饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2014年
10期
16-20
,共5页
生姜%红枣%复合茶%正交试验
生薑%紅棘%複閤茶%正交試驗
생강%홍조%복합다%정교시험
本实验以红茶粉、生姜粉和浓缩红枣汁为主要原料,制备一种复合茶饮料.并通过单因素实验和正交试验对复合茶饮料的制备工艺进行了研究.结果表明,最佳的制备工艺参数为红茶粉0.1％、生姜粉0.1％、浓缩枣汁1％、白砂糖9％、柠檬酸0.6％.同时采用几种不同的护色剂进行护色实验,结果发现采用0.3g/L Vc+0.3g/L的D-异抗坏血酸钠复配护色效果最好.所制的产品色泽鲜明,姜味与枣味突出,风味宜人.
本實驗以紅茶粉、生薑粉和濃縮紅棘汁為主要原料,製備一種複閤茶飲料.併通過單因素實驗和正交試驗對複閤茶飲料的製備工藝進行瞭研究.結果錶明,最佳的製備工藝參數為紅茶粉0.1％、生薑粉0.1％、濃縮棘汁1％、白砂糖9％、檸檬痠0.6％.同時採用幾種不同的護色劑進行護色實驗,結果髮現採用0.3g/L Vc+0.3g/L的D-異抗壞血痠鈉複配護色效果最好.所製的產品色澤鮮明,薑味與棘味突齣,風味宜人.
본실험이홍다분、생강분화농축홍조즙위주요원료,제비일충복합다음료.병통과단인소실험화정교시험대복합다음료적제비공예진행료연구.결과표명,최가적제비공예삼수위홍다분0.1％、생강분0.1％、농축조즙1％、백사당9％、저몽산0.6％.동시채용궤충불동적호색제진행호색실험,결과발현채용0.3g/L Vc+0.3g/L적D-이항배혈산납복배호색효과최호.소제적산품색택선명,강미여조미돌출,풍미의인.
