实验技术与管理
實驗技術與管理
실험기술여관리
EXPERIMENTAL TECHNOLOGY AND MANAGEMENT
2014年
11期
48-51,56
,共5页
吴丹%章程武%张爱群%叶兴乾
吳丹%章程武%張愛群%葉興乾
오단%장정무%장애군%협흥건
饮料%蓝莓%芒果%混料设计
飲料%藍莓%芒果%混料設計
음료%람매%망과%혼료설계
beverage%bluebabery%mango%mixture design
以蓝莓汁和芒果汁为原料,运用Design Expert数据处理软件进行果味饮料的混料设计研究.考察了蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐含量对果味饮料的感官影响,建立了各组分与果味饮料品质之间的二元多项式回归模型.方差分析和配方优化验证实验表明,该模型具有高度显著性.实验得到蓝莓果味饮料和芒果果味饮料的最佳配方分别蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐和纯净水的配比分别为20∶0.5∶5.0∶0.04∶74.46和23.94∶ 0.50∶ 3.00∶ 0.08∶ 72.48.
以藍莓汁和芒果汁為原料,運用Design Expert數據處理軟件進行果味飲料的混料設計研究.攷察瞭蔗糖、檸檬痠、果汁、食鹽含量對果味飲料的感官影響,建立瞭各組分與果味飲料品質之間的二元多項式迴歸模型.方差分析和配方優化驗證實驗錶明,該模型具有高度顯著性.實驗得到藍莓果味飲料和芒果果味飲料的最佳配方分彆蔗糖、檸檬痠、果汁、食鹽和純淨水的配比分彆為20∶0.5∶5.0∶0.04∶74.46和23.94∶ 0.50∶ 3.00∶ 0.08∶ 72.48.
이람매즙화망과즙위원료,운용Design Expert수거처리연건진행과미음료적혼료설계연구.고찰료자당、저몽산、과즙、식염함량대과미음료적감관영향,건립료각조분여과미음료품질지간적이원다항식회귀모형.방차분석화배방우화험증실험표명,해모형구유고도현저성.실험득도람매과미음료화망과과미음료적최가배방분별자당、저몽산、과즙、식염화순정수적배비분별위20∶0.5∶5.0∶0.04∶74.46화23.94∶ 0.50∶ 3.00∶ 0.08∶ 72.48.
