粮食储藏
糧食儲藏
양식저장
GRAIN STORAGE
2014年
6期
30-33
,共4页
杨慧萍%陆蕊%李冬珅%乔琳%宋伟
楊慧萍%陸蕊%李鼕珅%喬琳%宋偉
양혜평%륙예%리동신%교림%송위
粳稻谷%明度L%色度a%色度b%动力学分析
粳稻穀%明度L%色度a%色度b%動力學分析
갱도곡%명도L%색도a%색도b%동역학분석
Japonica Rice%Lightness%Chroma a%Chroma b%Dynamics Analysis
研究不同温度条件下（15℃、20℃、25℃、30℃）高水分粳稻谷表面明度L值、色度a、b值随储藏时间延长的变化规律，并结合动力学分析方法，旨在得到粳稻谷L、a、b值在储藏期间变化的动力学预测模型。结果表明，明度L值随储藏时间的延长而下降，且温度越高下降越明显，在温度15℃、20℃、25℃、30℃条件下储藏90 d后，粳稻谷L值由60.16依次下降至58.21、58.16、57.03、56.84；色度a、b值随储藏时间的延长而上升，且温度越高上升越明显，在温度15℃、20℃、25℃、30℃条件下储藏90 d后， a值由6.27依次上升至6.60、7.00、7.21、7.24；b 值由29.60依次上升至29.96、29.99、30.19、30.23。初步建立了L、a、b值与储藏温度、储藏时间的动力学预测模型。L的预测模型：ln A t＝ e－341460／RT＋6.163× t＋4.0970；a的预测模型：ln A t＝ e－43800／RT＋10.941× t＋1.8358；b的预测模型：ln A t＝ e－53220／RT＋13.008× t＋3.3880。动力学模型预测值与实际测量值的相对误差在0.03％～6％之间，说明该模型可以对储藏期间粳稻谷表面颜色变化进行一定的预测。
研究不同溫度條件下（15℃、20℃、25℃、30℃）高水分粳稻穀錶麵明度L值、色度a、b值隨儲藏時間延長的變化規律，併結閤動力學分析方法，旨在得到粳稻穀L、a、b值在儲藏期間變化的動力學預測模型。結果錶明，明度L值隨儲藏時間的延長而下降，且溫度越高下降越明顯，在溫度15℃、20℃、25℃、30℃條件下儲藏90 d後，粳稻穀L值由60.16依次下降至58.21、58.16、57.03、56.84；色度a、b值隨儲藏時間的延長而上升，且溫度越高上升越明顯，在溫度15℃、20℃、25℃、30℃條件下儲藏90 d後， a值由6.27依次上升至6.60、7.00、7.21、7.24；b 值由29.60依次上升至29.96、29.99、30.19、30.23。初步建立瞭L、a、b值與儲藏溫度、儲藏時間的動力學預測模型。L的預測模型：ln A t＝ e－341460／RT＋6.163× t＋4.0970；a的預測模型：ln A t＝ e－43800／RT＋10.941× t＋1.8358；b的預測模型：ln A t＝ e－53220／RT＋13.008× t＋3.3880。動力學模型預測值與實際測量值的相對誤差在0.03％～6％之間，說明該模型可以對儲藏期間粳稻穀錶麵顏色變化進行一定的預測。
연구불동온도조건하（15℃、20℃、25℃、30℃）고수분갱도곡표면명도L치、색도a、b치수저장시간연장적변화규률，병결합동역학분석방법，지재득도갱도곡L、a、b치재저장기간변화적동역학예측모형。결과표명，명도L치수저장시간적연장이하강，차온도월고하강월명현，재온도15℃、20℃、25℃、30℃조건하저장90 d후，갱도곡L치유60.16의차하강지58.21、58.16、57.03、56.84；색도a、b치수저장시간적연장이상승，차온도월고상승월명현，재온도15℃、20℃、25℃、30℃조건하저장90 d후， a치유6.27의차상승지6.60、7.00、7.21、7.24；b 치유29.60의차상승지29.96、29.99、30.19、30.23。초보건립료L、a、b치여저장온도、저장시간적동역학예측모형。L적예측모형：ln A t＝ e－341460／RT＋6.163× t＋4.0970；a적예측모형：ln A t＝ e－43800／RT＋10.941× t＋1.8358；b적예측모형：ln A t＝ e－53220／RT＋13.008× t＋3.3880。동역학모형예측치여실제측량치적상대오차재0.03％～6％지간，설명해모형가이대저장기간갱도곡표면안색변화진행일정적예측。
Monitor the changes of L ,a ,b during high moiscure japonica rice storage under different temperatures (15℃ ,20℃ ,25℃ ,30℃) ,binding kinetics analysis method to study the influence of storage conditions on the changes of L ,a ,b and establish the dynamics model of color changes .The results show that L gradually decrease with the storage time ,moreover ,the higher the temperature is ,the faster the decreasing is ,after storage 90d under the temperature of 15℃ ,20℃ ,25℃ ,30℃ ,the L is from 60 .16 in turn to 58 .21 ,58 .16 , 57 .03 ,56 .84 ;a and b are on the increase with the storage time , the higher the temperature is ,the more obvious the trend of the increasing is , after storage 90d under the temperature of 15℃ ,20℃ ,25℃ ,30℃ ,a rose from 6 .27 to 6 .60 ,7 .00 ,7 .21 ,7 .24 ;b rose from 29 .60 to 29 .96 ,29 .99 , 30 .19 ,30 .23 .The predictive model of L :ln At=e-341460/RT +6 .163 × t+4 .0970 ;The predictive model of a:ln At=e-43800/RT +10 .941 × t+1 .8358;The predictive model of b :ln At=e-53220/RT +13 .008 × t+3 .3880 .The relative error of dynamics model of prediction value and actual measurement value is between 0 .03% and 6% ,it shows that this mod‐el can better predict the color changes during storage .
