CAJ | 학술논문

为了探明蕨菜中黄酮类物质提取工艺及其抗氧化性，为进一步开发利用蕨菜提供依据。以蕨菜为原料，采用单因素试验和正交试验，研究了超声波提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比等工艺参数对蕨菜总黄酮提取率的影响。结果表明，蕨菜总黄酮的超声提取工艺为：料液比1 g∶45 mL、提取温度70℃、提取时间20 min、乙醇浓度80％，该条件下提取率为2．45％。蕨菜总黄酮的抗氧化性随着浓度的升高而增强，当总黄酮浓度为0．89 mg／L时，对羟基自由基清除率达到65.1％；当总黄酮浓度为11．15 mg／L时，对DPPH自由基的清除率达到86．5％。
위료탐명궐채중황동류물질제취공예급기항양화성，위진일보개발이용궐채제공의거。이궐채위원료，채용단인소시험화정교시험，연구료초성파제취온도、제취시간、을순농도、료액비등공예삼수대궐채총황동제취솔적영향。결과표명，궐채총황동적초성제취공예위：료액비1 g∶45 mL、제취온도70℃、제취시간20 min、을순농도80％，해조건하제취솔위2．45％。궐채총황동적항양화성수착농도적승고이증강，당총황동농도위0．89 mg／L시，대간기자유기청제솔체도65.1％；당총황동농도위11．15 mg／L시，대DPPH자유기적청제솔체도86．5％。