CAJ | 학술논문

高粱主要含有两种重要的抗营养因子，单宁(存在禾谷籽实中的多酚化合物)和蜀黍氰苷(一种生氰糖苷，主要存在于植物地上茎和发芽的马铃薯中)。单宁在褐色种皮类高粱中含量很高，而在无色素沉着的白高粱中含量很低，甚至检测不到。单宁的主要抗营养作用有：因其引起饲料的适口性差而导致动物采食量降低，营养物质消化率和利用率下降，对代谢产生不利影响，并有毒性。高粱的单宁含量似乎是影响其营养价值的主要因素。干燥、浸泡、粉碎和制粒似乎都能减少饲料原料中的单宁含量，同时当日粮添加胆碱和蛋氨酸等甲基供体类原料时也能减少畜禽生产中与单宁相关的问题。蜀黍氰苷在酶的作用下很容易产生氢氰酸(HCN)。高粱的氢氰酸含量因品种和生长条件而异，但随着生长期的增长而减少。过量的氰离子通过致使细胞色素氧化酶系统失活，可以快速引起中枢神经系统缺氧，并在几秒钟内导致动物死亡。然而，将高粱制成干草料或者青贮饲料，则可以降低蜀黍氰苷的毒害作用。
고량주요함유량충중요적항영양인자，단저(존재화곡자실중적다분화합물)화촉서청감(일충생청당감，주요존재우식물지상경화발아적마령서중)。단저재갈색충피류고량중함량흔고，이재무색소침착적백고량중함량흔저，심지검측불도。단저적주요항영양작용유：인기인기사료적괄구성차이도치동물채식량강저，영양물질소화솔화이용솔하강，대대사산생불리영향，병유독성。고량적단저함량사호시영향기영양개치적주요인소。간조、침포、분쇄화제립사호도능감소사료원료중적단저함량，동시당일량첨가담감화단안산등갑기공체류원료시야능감소축금생산중여단저상관적문제。촉서청감재매적작용하흔용역산생경청산(HCN)。고량적경청산함량인품충화생장조건이이，단수착생장기적증장이감소。과량적청리자통과치사세포색소양화매계통실활，가이쾌속인기중추신경계통결양，병재궤초종내도치동물사망。연이，장고량제성간초료혹자청저사료，칙가이강저촉서청감적독해작용。