中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
1期
4-8
,共5页
牛欣欣%何强%赵志峰%祝瑞雪%何学云%谷学权%闫志农
牛訢訢%何彊%趙誌峰%祝瑞雪%何學雲%穀學權%閆誌農
우흔흔%하강%조지봉%축서설%하학운%곡학권%염지농
红花椒%果实%总酚%总黄酮%抗氧化活性
紅花椒%果實%總酚%總黃酮%抗氧化活性
홍화초%과실%총분%총황동%항양화활성
Zanthoxylum bungeanum%fruits%total phenols%total flavonoids%antioxidant activity
以成熟汉源红花椒果实为研究对象，测定了其总酚和总黄酮的含量，并采用2，2′-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼基（DPPH），以及还原能力法对红花椒果实的抗氧化活性进行了评价。结果表明：汉源红花椒果实中酚类和黄酮类物质的含量分别为：（29．47±0．27）mg没食子酸／g 和（59．55±0．9）mg 芦丁／g，其甲醇提取物具有明显的抗氧化能力，清除DPPH和ABTS 的 EC50分别为（13．84±0．24）μg／mL 和（7．42±0．84）μg／mL。同时在10～50μg／mL浓度范围内表现出较好的还原能力。
以成熟漢源紅花椒果實為研究對象，測定瞭其總酚和總黃酮的含量，併採用2，2′-聯氮-二（3-乙基-苯併噻唑-6-磺痠）二銨鹽（ABTS）和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼基（DPPH），以及還原能力法對紅花椒果實的抗氧化活性進行瞭評價。結果錶明：漢源紅花椒果實中酚類和黃酮類物質的含量分彆為：（29．47±0．27）mg沒食子痠／g 和（59．55±0．9）mg 蘆丁／g，其甲醇提取物具有明顯的抗氧化能力，清除DPPH和ABTS 的 EC50分彆為（13．84±0．24）μg／mL 和（7．42±0．84）μg／mL。同時在10～50μg／mL濃度範圍內錶現齣較好的還原能力。
이성숙한원홍화초과실위연구대상，측정료기총분화총황동적함량，병채용2，2′-련담-이（3-을기-분병새서-6-광산）이안염（ABTS）화1，1-이분기-2-삼초기분정기（DPPH），이급환원능역법대홍화초과실적항양화활성진행료평개。결과표명：한원홍화초과실중분류화황동류물질적함량분별위：（29．47±0．27）mg몰식자산／g 화（59．55±0．9）mg 호정／g，기갑순제취물구유명현적항양화능력，청제DPPH화ABTS 적 EC50분별위（13．84±0．24）μg／mL 화（7．42±0．84）μg／mL。동시재10～50μg／mL농도범위내표현출교호적환원능력。
The antioxidant activities of methanol extracts fromZanthoxylum bungeanum fruits are evaluated by measuring the total content of phenols and flavonoids,free radical scavenging activity and reducing power.The result shows thatZanthoxylum bungeanumfruits are rich in phenols and flavonoids,the content is (29.47±0.27)mg gallic acid/g and (59.55±0.9)mg rutin/g respectively. The extracts possess more potent scavenging activity on ABTS free radical than that of DPPH free radical with EC50 values of (7.42±0.84)μg/mL and (13.84±0.24)μg/mL respectively.Besides, the extracts show obvious reducing capacity at 10~50μg/mL.
