CAJ | 학술논문

以湖北长阳产皱皮木瓜为材料,测定果实发育后期果实鲜质量、果长、果径、果色、果实硬度以及果肉干物质量、可溶性糖含量、总酸含量和总黄酮含量等品质指标的动态变化,划分不同成熟阶段,为判断果实适宜采收期、实现优质生产提供理论参考.结果表明:(1)皱皮木瓜果实发育后期果实鲜质量、果长、果径、果肉干物质量和可溶性糖含量均呈现上升趋势;果色由绿色、黄绿色渐变为淡黄色到黄色;果实硬度、果肉总酸和总黄酮含量呈先上升后下降趋势.(2)各品质指标快速变化的时间区域存在差异,果实鲜质量在花后105～150 d增加较快,果色在150d后逐渐变黄,果实硬度在花后135～165 d快速下降,果肉总酸、总黄酮含量则在花后105～120 d快速增加至峰值.(3)根据主成分分析结果和各品质指标的变化特点,可初步将皱皮木瓜果实发育后期划分为未成熟(花后105d之前)、早期成熟(花后120～150 d)和成熟(花后165～180 d)3个阶段.研究表明,随着果实成熟度的提高,皱皮木瓜果实鲜质量、果色、果肉干物质量、可溶性糖含量等指标不断升高,果实硬度逐渐下降,其食用加工品质不断提升,而在早期成熟阶段(花后120～150 d)果实的药用品质则相对较高.
이호북장양산추피목과위재료,측정과실발육후기과실선질량、과장、과경、과색、과실경도이급과육간물질량、가용성당함량、총산함량화총황동함량등품질지표적동태변화,화분불동성숙계단,위판단과실괄의채수기、실현우질생산제공이론삼고.결과표명:(1)추피목과과실발육후기과실선질량、과장、과경、과육간물질량화가용성당함량균정현상승추세;과색유록색、황록색점변위담황색도황색;과실경도、과육총산화총황동함량정선상승후하강추세.(2)각품질지표쾌속변화적시간구역존재차이,과실선질량재화후105～150 d증가교쾌,과색재150d후축점변황,과실경도재화후135～165 d쾌속하강,과육총산、총황동함량칙재화후105～120 d쾌속증가지봉치.(3)근거주성분분석결과화각품질지표적변화특점,가초보장추피목과과실발육후기화분위미성숙(화후105d지전)、조기성숙(화후120～150 d)화성숙(화후165～180 d)3개계단.연구표명,수착과실성숙도적제고,추피목과과실선질량、과색、과육간물질량、가용성당함량등지표불단승고,과실경도축점하강,기식용가공품질불단제승,이재조기성숙계단(화후120～150 d)과실적약용품질칙상대교고.