辽宁农业科学
遼寧農業科學
료녕농업과학
LIAONING AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
1期
33-37
,共5页
高粱乌米%钴源辐照%保鲜技术
高粱烏米%鈷源輻照%保鮮技術
고량오미%고원복조%보선기술
Sorghum wumi%Irradiated%Fresh-keeping technology
采用60 Co-γ射线源40、70、100、200 Gy 等4个辐照剂量处理高粱乌米，对其感官及生理生化指标的试验结果分析可知，在高粱乌米的保鲜水平上，辐射处理可起到更好的作用：（1）可有效的延长高粱乌米的保鲜期，且随着辐射剂量的增加其保鲜期相应延长；（2）对高粱乌米的质量损失具有较好的抑制作用，失重率随着辐照剂量的增加而显著降低，适当设计辐照剂量高量能更好的抑制高粱乌米的质量损失；（3）加剧乌米膜脂过氧化，但适当的剂量能有效的降低乌米菌体的 PPO 活力，可抑制或者延缓其褐变的发生；（4）可损伤高粱乌米菌体的抗氧化水平，降低乌米菌体的 CAT 活力，但剂量较低时可有一定程度的恢复，而剂量过高时会对其抗氧化能力造成不可恢复的损伤；（5）可破坏高粱乌米的膜结构，加剧膜脂过氧化，不利于其保鲜储藏，但较低的辐照剂量对高粱乌米菌体的 MDA 含量影响较小。综合考虑射线照射效率和高粱乌米营养物质的损失等原因，60 Co-γ射线处理高粱乌米的最佳剂量为70～100 Gy。
採用60 Co-γ射線源40、70、100、200 Gy 等4箇輻照劑量處理高粱烏米，對其感官及生理生化指標的試驗結果分析可知，在高粱烏米的保鮮水平上，輻射處理可起到更好的作用：（1）可有效的延長高粱烏米的保鮮期，且隨著輻射劑量的增加其保鮮期相應延長；（2）對高粱烏米的質量損失具有較好的抑製作用，失重率隨著輻照劑量的增加而顯著降低，適噹設計輻照劑量高量能更好的抑製高粱烏米的質量損失；（3）加劇烏米膜脂過氧化，但適噹的劑量能有效的降低烏米菌體的 PPO 活力，可抑製或者延緩其褐變的髮生；（4）可損傷高粱烏米菌體的抗氧化水平，降低烏米菌體的 CAT 活力，但劑量較低時可有一定程度的恢複，而劑量過高時會對其抗氧化能力造成不可恢複的損傷；（5）可破壞高粱烏米的膜結構，加劇膜脂過氧化，不利于其保鮮儲藏，但較低的輻照劑量對高粱烏米菌體的 MDA 含量影響較小。綜閤攷慮射線照射效率和高粱烏米營養物質的損失等原因，60 Co-γ射線處理高粱烏米的最佳劑量為70～100 Gy。
채용60 Co-γ사선원40、70、100、200 Gy 등4개복조제량처리고량오미，대기감관급생리생화지표적시험결과분석가지，재고량오미적보선수평상，복사처리가기도경호적작용：（1）가유효적연장고량오미적보선기，차수착복사제량적증가기보선기상응연장；（2）대고량오미적질량손실구유교호적억제작용，실중솔수착복조제량적증가이현저강저，괄당설계복조제량고량능경호적억제고량오미적질량손실；（3）가극오미막지과양화，단괄당적제량능유효적강저오미균체적 PPO 활력，가억제혹자연완기갈변적발생；（4）가손상고량오미균체적항양화수평，강저오미균체적 CAT 활력，단제량교저시가유일정정도적회복，이제량과고시회대기항양화능력조성불가회복적손상；（5）가파배고량오미적막결구，가극막지과양화，불리우기보선저장，단교저적복조제량대고량오미균체적 MDA 함량영향교소。종합고필사선조사효솔화고량오미영양물질적손실등원인，60 Co-γ사선처리고량오미적최가제량위70～100 Gy。
This paper use different radiation dose,including 40,70,100,200 Gy to processed sorghum wumi and some physiological and biochemical indexes were determined regularly,the result showed that the treat-ment could achieved a desirable effect on fresh-keeping of sorghum wumi.(1 )It can effectively prolong The fresh-keeping period of sorghum wumi and with the increasing radiation dose The fresh-keeping period of sor-ghum wumi is prolonged accordingly.(2)It has better inhibition to loss of weight and with the increasing radia-tion dose,the loss of weight significantly reduces.The appropriate design of radiation dose can reduce the loss of weight of sorghum wumi better.(3)It can Intensify membrane lipid peroxidation of sorghum wumi.But the appropriate dose can effectively reduce the PPO activity of sorghum wumi and may inhibit or delay the brown stain.(4)It can damage the antioxidant level of sorghum wumi and reduce the CATactivity,But the lower dose may have a certain degree of recovery,while higher dose can cause unrecoverable damage to its antioxidant a-bility.(5)It may destabilize the Membrane structure of sorghum wumi,Increase membrane lipid peroxidation and be not conducive to the fresh-keeping storage.But at lower radiation dose,the content of MDA is less af-fected.Considering the ray radiation efficiency,nutrient loss and other reasons,The optimal dose of 60 Co-γray treatment of sorghum wumi is 70 ~100 Gy.
