CAJ | 학술논문

目的：探讨酶底物法在食品中大肠埃希氏菌MPN计数的应用，并对市售的2种酶底物试剂EC-MUG和科立得（Colilert）MMO-MUG进行比较。方法分别用两种酶底物试剂检测菌悬液和对6类食品大肠埃希氏菌MPN计数，同时用参考方法GB 4789.38—2012大肠埃希氏菌MPN计数检测，用McNemar’s检验对结果进行分析。结果 EC-MUG和科立得MMO-MUG酶底物检测菌悬液和6类食品的大肠埃希氏菌MPN计数，与参考方法比较，无统计学差异（χ2=0.01，P﹥0.05）。EC-MUG 和科立得 MMO-MUG 酶底物检测无统计学差异（χ2=0.01，P﹥0.05）；科立得 MMO-MUG酶底物检测结果易判断。结论酶底物法检测食品中大肠埃希氏菌MPN计数方便、快捷，有良好的应用前景。
목적：탐토매저물법재식품중대장애희씨균MPN계수적응용，병대시수적2충매저물시제EC-MUG화과립득（Colilert）MMO-MUG진행비교。방법분별용량충매저물시제검측균현액화대6류식품대장애희씨균MPN계수，동시용삼고방법GB 4789.38—2012대장애희씨균MPN계수검측，용McNemar’s검험대결과진행분석。결과 EC-MUG화과립득MMO-MUG매저물검측균현액화6류식품적대장애희씨균MPN계수，여삼고방법비교，무통계학차이（χ2=0.01，P﹥0.05）。EC-MUG 화과립득 MMO-MUG 매저물검측무통계학차이（χ2=0.01，P﹥0.05）；과립득 MMO-MUG매저물검측결과역판단。결론매저물법검측식품중대장애희씨균MPN계수방편、쾌첩，유량호적응용전경。