农产品加工（下半月）
農產品加工（下半月）
농산품가공（하반월）
AEM RODUCTS ROCESSING
2015年
1期
36-37
,共2页
鲫鱼%炒松%絮状
鯽魚%炒鬆%絮狀
즉어%초송%서상
carp%dried%floss
对鲫鱼鱼松生产工艺进行研究，将鲫鱼前处理，去腥，于95~99℃下蒸煮40~50 min，去鱼皮、骨刺、黑膜，经调味、压榨脱水、炒松、包装，制成深黄色、絮状的鱼松。经分析成品均符合国家标准要求，且具有风味独特、味道鲜美、营养丰富、食用方便等特点。
對鯽魚魚鬆生產工藝進行研究，將鯽魚前處理，去腥，于95~99℃下蒸煮40~50 min，去魚皮、骨刺、黑膜，經調味、壓榨脫水、炒鬆、包裝，製成深黃色、絮狀的魚鬆。經分析成品均符閤國傢標準要求，且具有風味獨特、味道鮮美、營養豐富、食用方便等特點。
대즉어어송생산공예진행연구，장즉어전처리，거성，우95~99℃하증자40~50 min，거어피、골자、흑막，경조미、압자탈수、초송、포장，제성심황색、서상적어송。경분석성품균부합국가표준요구，차구유풍미독특、미도선미、영양봉부、식용방편등특점。
In this paper, the carp dried fish floss production process is studied, the process is as following steps: the crucian carp pretreat-ment, deodorized, 95~99 ℃, 40~50 min cooking, peeling, spurs, black film, seasoning, squeeze dewatering, stir-fry pine, packaging, made a deep yellow, flocculent dried fish floss. The product is analysed as has met the national standard requirements, being with unique flavor, taste delicious, nutritious, convenient for eating.
