农产品加工（下半月）
農產品加工（下半月）
농산품가공（하반월）
AEM RODUCTS ROCESSING
2015年
1期
29-31
,共3页
高玉荣%胡常琳%李大鹏%崔素萍%姚笛%李丽娜%王宇宁%刘玉双
高玉榮%鬍常琳%李大鵬%崔素萍%姚笛%李麗娜%王宇寧%劉玉雙
고옥영%호상림%리대붕%최소평%요적%리려나%왕우저%류옥쌍
玉米红曲%水溶性红曲红色素%超声波%提取
玉米紅麯%水溶性紅麯紅色素%超聲波%提取
옥미홍곡%수용성홍곡홍색소%초성파%제취
corn red mould%water-soluble monascus pigment%ultrasonic%extracting
以玉米红曲为原料，研究超声波辅助提取水溶性玉米红曲红色素的工艺条件。结果表明，水解pH值、液固比、超声功率、提取温度和提取时间对水溶性玉米红曲红色素的提取率影响显著。最佳工艺条件为水解pH值5.5，液固比50∶1，提取温度40℃，超声功率300 W，提取时间25 min，在此条件下提取率为可达70.34%。
以玉米紅麯為原料，研究超聲波輔助提取水溶性玉米紅麯紅色素的工藝條件。結果錶明，水解pH值、液固比、超聲功率、提取溫度和提取時間對水溶性玉米紅麯紅色素的提取率影響顯著。最佳工藝條件為水解pH值5.5，液固比50∶1，提取溫度40℃，超聲功率300 W，提取時間25 min，在此條件下提取率為可達70.34%。
이옥미홍곡위원료，연구초성파보조제취수용성옥미홍곡홍색소적공예조건。결과표명，수해pH치、액고비、초성공솔、제취온도화제취시간대수용성옥미홍곡홍색소적제취솔영향현저。최가공예조건위수해pH치5.5，액고비50∶1，제취온도40℃，초성공솔300 W，제취시간25 min，재차조건하제취솔위가체70.34%。
Technology conditions of extracting water-soluble monascus pigment are studed using corn red mould as material. The results show that pH, liquid to solid ratio, ultrasonic power, the hydrolysis temperature and hydrolysis time significantly affected the extraction rate of water-soluble Monascus pigment. The optimal conditions are pH 5.5, liquid to solid ratio 50∶1, the hydrolysis temperature 40 ℃, ultrasonic power 300 W, hydrolysis time 25 min. Under these conditions, the extraction rate can reach 70.34%.
