农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
1期
69-71
,共3页
冷鲜肉%品控%过程%展望
冷鮮肉%品控%過程%展望
랭선육%품공%과정%전망
chilled meat%quality control%processing%prospects
冷鲜肉作为新型肉类品种，具有安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点，展示出良好的市场前景。从加工、运输、保鲜与肉制品的开发等方面综述国内外在冷鲜肉的研究现状以及存在的问题，并展望在今后肉制品加工方面的方向。
冷鮮肉作為新型肉類品種，具有安全衛生、肉嫩味美、便于切割等優點，展示齣良好的市場前景。從加工、運輸、保鮮與肉製品的開髮等方麵綜述國內外在冷鮮肉的研究現狀以及存在的問題，併展望在今後肉製品加工方麵的方嚮。
랭선육작위신형육류품충，구유안전위생、육눈미미、편우절할등우점，전시출량호적시장전경。종가공、운수、보선여육제품적개발등방면종술국내외재랭선육적연구현상이급존재적문제，병전망재금후육제품가공방면적방향。
As a new breed of chilled meat with health and safety,tender and delicious,easy to cut,etc.,have demonstrated good market prospects. This paper review the research status of chiued meat and problems from processing,transportation, preservation and meat products at home and abroad,and in the end prospects in the future direction of the meat processing area.
