南方农业
南方農業
남방농업
SOUTH CHINA AGRICULTURE
2015年
1期
36-39
,共4页
唐偲雨%曾顺德%刁源%张雪梅
唐偲雨%曾順德%刁源%張雪梅
당시우%증순덕%조원%장설매
净菜%微生物%清洗方式%货架期%污染控制
淨菜%微生物%清洗方式%貨架期%汙染控製
정채%미생물%청세방식%화가기%오염공제
净菜由于其新鲜、方便、营养、卫生等特点，目前受到国内外广泛关注。但由于净菜加工过程繁多，受微生物污染的危险性较高，营养易丢失、感官品质下降，严重阻碍了净菜加工业的发展。通过讨论净菜受微生物污染的途径及种类，以及不同清洗方式对净菜微生物污染的控制效果，为延长净菜货架期及促进产业发展提供参考。
淨菜由于其新鮮、方便、營養、衛生等特點，目前受到國內外廣汎關註。但由于淨菜加工過程繁多，受微生物汙染的危險性較高，營養易丟失、感官品質下降，嚴重阻礙瞭淨菜加工業的髮展。通過討論淨菜受微生物汙染的途徑及種類，以及不同清洗方式對淨菜微生物汙染的控製效果，為延長淨菜貨架期及促進產業髮展提供參攷。
정채유우기신선、방편、영양、위생등특점，목전수도국내외엄범관주。단유우정채가공과정번다，수미생물오염적위험성교고，영양역주실、감관품질하강，엄중조애료정채가공업적발전。통과토론정채수미생물오염적도경급충류，이급불동청세방식대정채미생물오염적공제효과，위연장정채화가기급촉진산업발전제공삼고。
