CAJ | 학술논문

《食学概论》一书，基于对“饮食文化”概念内涵和外延的深刻把握应时而著。作者站在全局的高度，从环境、资源、人口、和平、健康五大问题普遍联系的新视角，以人类自身和地球生态系统“两种健康”为出发点，把环境污染、生态问题与个体的饮食行为紧密联系起来，创造性地提出“食学”这一新的学科概念，尝试建立一个以“食”为核心的知识系统，并探讨食系统与人体、生态等其他系统之间的有机联系与互动。
《식학개론》일서，기우대“음식문화”개념내함화외연적심각파악응시이저。작자참재전국적고도，종배경、자원、인구、화평、건강오대문제보편련계적신시각，이인류자신화지구생태계통“량충건강”위출발점，파배경오염、생태문제여개체적음식행위긴밀련계기래，창조성지제출“식학”저일신적학과개념，상시건립일개이“식”위핵심적지식계통，병탐토식계통여인체、생태등기타계통지간적유궤련계여호동。