CAJ | 학술논문

以粉碎的大豆为发酵底物，用深黄被孢霉进行液态发酵，通过检测发酵过程中菌丝的形态、提油量的变化和油脂成分，以探寻有助于提高大豆出油总量的方法。研究结果表明，深黄被孢霉在以大豆为发酵底物的条件下，能观察到菌丝中有油脂的积累，并且大豆在经深黄被孢霉发酵144 h后油脂提取量最大，在提取时间3 h的情况下，油脂提取率达到了89．39％，与相同培养、提油条件下没有经过微生物发酵的油脂比较，提取量提高了31．79％，经过深黄被孢霉发酵后的大豆油脂多不饱和脂肪酸含量比未经过发酵的大豆油增加了9％。
이분쇄적대두위발효저물，용심황피포매진행액태발효，통과검측발효과정중균사적형태、제유량적변화화유지성분，이탐심유조우제고대두출유총량적방법。연구결과표명，심황피포매재이대두위발효저물적조건하，능관찰도균사중유유지적적루，병차대두재경심황피포매발효144 h후유지제취량최대，재제취시간3 h적정황하，유지제취솔체도료89．39％，여상동배양、제유조건하몰유경과미생물발효적유지비교，제취량제고료31．79％，경과심황피포매발효후적대두유지다불포화지방산함량비미경과발효적대두유증가료9％。