酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2015年
1期
86-88
,共3页
孟姣姣%杨月轮%崔靖靖%崔海灏
孟姣姣%楊月輪%崔靖靖%崔海灝
맹교교%양월륜%최정정%최해호
大曲%培养%理化指标%微生物
大麯%培養%理化指標%微生物
대곡%배양%이화지표%미생물
通过对大曲培养过程中的理化指标和微生物种类及数量变化的检测,了解大曲的形成机理,从而通过控制大曲培养环境、工艺,提高大曲质量,最终达到提高酒质的目的.
通過對大麯培養過程中的理化指標和微生物種類及數量變化的檢測,瞭解大麯的形成機理,從而通過控製大麯培養環境、工藝,提高大麯質量,最終達到提高酒質的目的.
통과대대곡배양과정중적이화지표화미생물충류급수량변화적검측,료해대곡적형성궤리,종이통과공제대곡배양배경、공예,제고대곡질량,최종체도제고주질적목적.
