酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2015年
1期
79-82
,共4页
王建科%沙均响%崔海灏%宁明理
王建科%沙均響%崔海灝%寧明理
왕건과%사균향%최해호%저명리
浓香型白酒发酵过程是一个多微共酵的过程,其受到多种因素的影响.诸如入池工艺参数,糟醅质量,窖泥活性,大曲质量,发酵管理等等都制约着白酒的生产.对以上各种因素对生产的影响进行了分析和总结,阐述了保证产量质量的有关控制原则.
濃香型白酒髮酵過程是一箇多微共酵的過程,其受到多種因素的影響.諸如入池工藝參數,糟醅質量,窖泥活性,大麯質量,髮酵管理等等都製約著白酒的生產.對以上各種因素對生產的影響進行瞭分析和總結,闡述瞭保證產量質量的有關控製原則.
농향형백주발효과정시일개다미공효적과정,기수도다충인소적영향.제여입지공예삼수,조배질량,교니활성,대곡질량,발효관리등등도제약착백주적생산.대이상각충인소대생산적영향진행료분석화총결,천술료보증산량질량적유관공제원칙.
