白酒专用马铃薯蛋白活性肽发酵工艺的研究
백주전용마령서단백활성태발효공예적연구
Research on the Fermentation Technology of Active Peptide Specialized for Liquor Use
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2015年 1期 73-75 ,共3页

    王佐民%赵云财%吕伟民

    왕좌민%조운재%려위민

    白酒%马铃薯%活性肽%发酵 白酒%馬鈴藷%活性肽%髮酵
    백주%마령서%활성태%발효
    就加工白酒专用马铃薯蛋白活性肽的发酵工艺进行了探讨,通过试验最终确定了溶解氧、发酵温度、种龄、接种量、发酵时间等指标的最佳工艺参数.
    취가공백주전용마령서단백활성태적발효공예진행료탐토,통과시험최종학정료용해양、발효온도、충령、접충량、발효시간등지표적최가공예삼수.
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