粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2015年
1期
6-9
,共4页
小麦%润麦%调质%微生物
小麥%潤麥%調質%微生物
소맥%윤맥%조질%미생물
wheat%tempering%conditioning%microorganisms
在不同的调质条件下,对3种国产小麦进行常规调质处理,研究常规调质对小麦表面菌落总数、霉菌和酵母菌数、大肠杆菌数和蜡样芽孢杆菌4个微生物指标的影响,探索调质条件对小麦品质和卫生指标的影响.试验结果表明:随着润麦时间的增加及润麦水分的增加,小麦表面微生物数量整体呈增加趋势;当润麦温度为5～50℃C时,随着温度的上升,小麦表面各类微生物的数量都有所增加,菌落总数整体呈上升的趋势;但当温度达到50℃时,微生物数量呈减少趋势.
在不同的調質條件下,對3種國產小麥進行常規調質處理,研究常規調質對小麥錶麵菌落總數、黴菌和酵母菌數、大腸桿菌數和蠟樣芽孢桿菌4箇微生物指標的影響,探索調質條件對小麥品質和衛生指標的影響.試驗結果錶明:隨著潤麥時間的增加及潤麥水分的增加,小麥錶麵微生物數量整體呈增加趨勢;噹潤麥溫度為5～50℃C時,隨著溫度的上升,小麥錶麵各類微生物的數量都有所增加,菌落總數整體呈上升的趨勢;但噹溫度達到50℃時,微生物數量呈減少趨勢.
재불동적조질조건하,대3충국산소맥진행상규조질처리,연구상규조질대소맥표면균락총수、매균화효모균수、대장간균수화사양아포간균4개미생물지표적영향,탐색조질조건대소맥품질화위생지표적영향.시험결과표명:수착윤맥시간적증가급윤맥수분적증가,소맥표면미생물수량정체정증가추세;당윤맥온도위5～50℃C시,수착온도적상승,소맥표면각류미생물적수량도유소증가,균락총수정체정상승적추세;단당온도체도50℃시,미생물수량정감소추세.
