中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2015年
1期
47-50
,共4页
张志强%张秀丰%张玉娟%崔同
張誌彊%張秀豐%張玉娟%崔同
장지강%장수봉%장옥연%최동
气相色谱%冰激淋%甜蜜素
氣相色譜%冰激淋%甜蜜素
기상색보%빙격림%첨밀소
gas chromatography%ice cream%sodium cyclamate
建立了气相色谱法测定冰激淋中甜蜜素质量分数的分析方法.用亚铁氰化钾、乙酸锌溶液对样品进行蛋白变性沉淀,甜蜜素在酸性、低温环境下与亚硝酸钠发生酯化反应,酯化反应产物经毛细管色谱柱分离,由氢火焰离子化检测器(FID)测定.重点考察了不同提取方式的提取效率和不同蛋白沉淀剂对加标回收率的影响,在此基础上优化了前处理方法.方法的检出限为2 mg/kg(S/N=3).在加标水平为0.10,0.50和1.00 mg/g时的平均添加回收率为93.0％～95.8％,相对标准偏差3.44％ ～ 5.16％.酯化反应产物峰面积与甜蜜素质量浓度在0.05～1.00 g/L范围内呈良好的线性关系,相关系数R2=0.9996.该方法操作简便快速,灵敏度高,测定结果准确、可靠,适合冰激淋中甜蜜素质量分数的测定.
建立瞭氣相色譜法測定冰激淋中甜蜜素質量分數的分析方法.用亞鐵氰化鉀、乙痠鋅溶液對樣品進行蛋白變性沉澱,甜蜜素在痠性、低溫環境下與亞硝痠鈉髮生酯化反應,酯化反應產物經毛細管色譜柱分離,由氫火燄離子化檢測器(FID)測定.重點攷察瞭不同提取方式的提取效率和不同蛋白沉澱劑對加標迴收率的影響,在此基礎上優化瞭前處理方法.方法的檢齣限為2 mg/kg(S/N=3).在加標水平為0.10,0.50和1.00 mg/g時的平均添加迴收率為93.0％～95.8％,相對標準偏差3.44％ ～ 5.16％.酯化反應產物峰麵積與甜蜜素質量濃度在0.05～1.00 g/L範圍內呈良好的線性關繫,相關繫數R2=0.9996.該方法操作簡便快速,靈敏度高,測定結果準確、可靠,適閤冰激淋中甜蜜素質量分數的測定.
건립료기상색보법측정빙격림중첨밀소질량분수적분석방법.용아철청화갑、을산자용액대양품진행단백변성침정,첨밀소재산성、저온배경하여아초산납발생지화반응,지화반응산물경모세관색보주분리,유경화염리자화검측기(FID)측정.중점고찰료불동제취방식적제취효솔화불동단백침정제대가표회수솔적영향,재차기출상우화료전처리방법.방법적검출한위2 mg/kg(S/N=3).재가표수평위0.10,0.50화1.00 mg/g시적평균첨가회수솔위93.0％～95.8％,상대표준편차3.44％ ～ 5.16％.지화반응산물봉면적여첨밀소질량농도재0.05～1.00 g/L범위내정량호적선성관계,상관계수R2=0.9996.해방법조작간편쾌속,령민도고,측정결과준학、가고,괄합빙격림중첨밀소질량분수적측정.
