CAJ | 학술논문

[目的]为了研究浸提橙皮食用黄色素的最佳工艺条件.[方法]以浓度95％乙醇为提取溶剂,在料液比为1:15,温度为60℃,时间为6h的条件下提取橙皮黄色素.采用紫外分光光度计,测量其不同条件下的吸光度,计算色素残存率.[结果]橙皮黄色素的稳定性研究表明,碱性环境对橙皮黄色素有强烈破坏作用,应在pH＜6的酸性环境下保存;在温度＞40℃下稳定性较差,因此贮藏温度应低于40℃;在一定的范围内,橙皮黄色素有较好的抗氧化性和抗还原性;在5种常见金属离子的最大安全使用范围内,各离子均对橙皮黄色素无明显的不良影响,Al3、Na+对其有一定的增色作用.[结论]橙皮黄色素具有较好的稳定性,有良好的开发前景.
[목적]위료연구침제등피식용황색소적최가공예조건.[방법]이농도95％을순위제취용제,재료액비위1:15,온도위60℃,시간위6h적조건하제취등피황색소.채용자외분광광도계,측량기불동조건하적흡광도,계산색소잔존솔.[결과]등피황색소적은정성연구표명,감성배경대등피황색소유강렬파배작용,응재pH＜6적산성배경하보존;재온도＞40℃하은정성교차,인차저장온도응저우40℃;재일정적범위내,등피황색소유교호적항양화성화항환원성;재5충상견금속리자적최대안전사용범위내,각리자균대등피황색소무명현적불량영향,Al3、Na+대기유일정적증색작용.[결론]등피황색소구유교호적은정성,유량호적개발전경.