农家顾问
農傢顧問
농가고문
NONGJIA GUWEN
2014年
13期
90-91
,共2页
甜玉米%保鲜%保鲜液
甜玉米%保鮮%保鮮液
첨옥미%보선%보선액
本实验用保鲜液浸泡甜玉米后沥干贮藏,以总糖含量、维生素C含量、水分含量、感官评定为指标,并用正交实验优化保鲜液成分配比.结果表明:保鲜液中各添加剂的浓度越高效果越好,其中壳聚糖的含量对贮藏效果的影响最显著.且保鲜袋包装的贮藏效果优于真空包装.考虑到甜玉米贮藏的经济性和安全性,确定甜玉米保鲜液的最佳配比为:壳聚糖浓度1.2％,山梨酸钾浓度2％,维生素C浓度0.8％,室温下可储存大约15天.
本實驗用保鮮液浸泡甜玉米後瀝榦貯藏,以總糖含量、維生素C含量、水分含量、感官評定為指標,併用正交實驗優化保鮮液成分配比.結果錶明:保鮮液中各添加劑的濃度越高效果越好,其中殼聚糖的含量對貯藏效果的影響最顯著.且保鮮袋包裝的貯藏效果優于真空包裝.攷慮到甜玉米貯藏的經濟性和安全性,確定甜玉米保鮮液的最佳配比為:殼聚糖濃度1.2％,山梨痠鉀濃度2％,維生素C濃度0.8％,室溫下可儲存大約15天.
본실험용보선액침포첨옥미후력간저장,이총당함량、유생소C함량、수분함량、감관평정위지표,병용정교실험우화보선액성분배비.결과표명:보선액중각첨가제적농도월고효과월호,기중각취당적함량대저장효과적영향최현저.차보선대포장적저장효과우우진공포장.고필도첨옥미저장적경제성화안전성,학정첨옥미보선액적최가배비위:각취당농도1.2％,산리산갑농도2％,유생소C농도0.8％,실온하가저존대약15천.
