热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2015年
1期
174-178
,共5页
李敬阳%王甲水%唐粉玲%常胜合%吴琼%林妃%许奕%金志强
李敬暘%王甲水%唐粉玲%常勝閤%吳瓊%林妃%許奕%金誌彊
리경양%왕갑수%당분령%상성합%오경%림비%허혁%금지강
香蕉%果实品质%营养成分%推荐膳食摄入量
香蕉%果實品質%營養成分%推薦膳食攝入量
향초%과실품질%영양성분%추천선식섭입량
Banana%Fruit quality%Nutrient composition%Recommended Nutrient Intake(RNI)
为了解不同香蕉品种的营养成分差异及其对人体推荐膳食摄入量(RNI)的贡献,分别以7个海南产香蕉品种的果实为试验材料,通过对糖、酸、维生素C、粗蛋白、矿物质含量等果实品质指标的研究以及香蕉果实营养成分间相关性及变异度的分析,并比较不同品种香蕉果实内含营养对人体营养摄入的贡献.结果表明:不同品种的香蕉果实分别含有5.36％～21.16％的还原糖、15.46％ ～23.16％的总糖;每百克果实中含有0.20～0.68 g总酸、14.21～34.07 mg维生素C、0.92～1.72 g粗蛋白、262.0～444.3 mg的钾;每千克香蕉果实含0.61～3.51 mg锌、3.79～5.66 mg铁;每百克香蕉可提供膳食推荐摄入量9.5％～14.2％的能量、14.2％ ～34.1％的维生素C、13.1％～22.2％的钾、2.5％～3.8％的铁以及0.4 ％～2.3％的锌.通过分析结果表明,不同香蕉品种间的果实营养含量表现出较大的变异幅度,香蕉果实对RNI的部分指标具有较大贡献.
為瞭解不同香蕉品種的營養成分差異及其對人體推薦膳食攝入量(RNI)的貢獻,分彆以7箇海南產香蕉品種的果實為試驗材料,通過對糖、痠、維生素C、粗蛋白、礦物質含量等果實品質指標的研究以及香蕉果實營養成分間相關性及變異度的分析,併比較不同品種香蕉果實內含營養對人體營養攝入的貢獻.結果錶明:不同品種的香蕉果實分彆含有5.36％～21.16％的還原糖、15.46％ ～23.16％的總糖;每百剋果實中含有0.20～0.68 g總痠、14.21～34.07 mg維生素C、0.92～1.72 g粗蛋白、262.0～444.3 mg的鉀;每韆剋香蕉果實含0.61～3.51 mg鋅、3.79～5.66 mg鐵;每百剋香蕉可提供膳食推薦攝入量9.5％～14.2％的能量、14.2％ ～34.1％的維生素C、13.1％～22.2％的鉀、2.5％～3.8％的鐵以及0.4 ％～2.3％的鋅.通過分析結果錶明,不同香蕉品種間的果實營養含量錶現齣較大的變異幅度,香蕉果實對RNI的部分指標具有較大貢獻.
위료해불동향초품충적영양성분차이급기대인체추천선식섭입량(RNI)적공헌,분별이7개해남산향초품충적과실위시험재료,통과대당、산、유생소C、조단백、광물질함량등과실품질지표적연구이급향초과실영양성분간상관성급변이도적분석,병비교불동품충향초과실내함영양대인체영양섭입적공헌.결과표명:불동품충적향초과실분별함유5.36％～21.16％적환원당、15.46％ ～23.16％적총당;매백극과실중함유0.20～0.68 g총산、14.21～34.07 mg유생소C、0.92～1.72 g조단백、262.0～444.3 mg적갑;매천극향초과실함0.61～3.51 mg자、3.79～5.66 mg철;매백극향초가제공선식추천섭입량9.5％～14.2％적능량、14.2％ ～34.1％적유생소C、13.1％～22.2％적갑、2.5％～3.8％적철이급0.4 ％～2.3％적자.통과분석결과표명,불동향초품충간적과실영양함량표현출교대적변이폭도,향초과실대RNI적부분지표구유교대공헌.
