CAJ | 학술논문

目的:分析校园奶牛养殖的成本-效益,评估其在农村学生营养改善中的作用,探讨农村学校开展校园奶牛养殖的可行性和可持续性,为农村学校选择适宜的营养改善措施提供科学依据.方法:使用问卷调查收集校园奶牛养殖的成本、牛奶产量和收益;通过与校长访谈,了解开展校园奶牛养殖的总体情况;实地考察学校食堂和奶牛养殖场地,分析学生就餐情况以及在奶牛养殖项目中的受益情况.结果:校园奶牛养殖为盈利项目.通过校园奶牛养殖提供牛奶的方式,提供10g蛋白质的成本为0.6元,低于直接购买牛奶的成本(2.1元).一头奶牛每学年的产奶量(6 205kg)能给93名学生补充一学年的优质蛋白质(lOg/人/d).满足一所中等规模学校(400人)学生一学年的优质蛋白质需要量(25g/人/d),每学年需要养殖11头奶牛.结论:校园奶牛养殖是获得优质动物蛋白质成本较低的方式,在无法购买市售奶类、并在提高管理技能和食品安全意识的情况下,可将校园养殖奶牛作为学生饮用奶类来源之一.
목적:분석교완내우양식적성본-효익,평고기재농촌학생영양개선중적작용,탐토농촌학교개전교완내우양식적가행성화가지속성,위농촌학교선택괄의적영양개선조시제공과학의거.방법:사용문권조사수집교완내우양식적성본、우내산량화수익;통과여교장방담,료해개전교완내우양식적총체정황;실지고찰학교식당화내우양식장지,분석학생취찬정황이급재내우양식항목중적수익정황.결과:교완내우양식위영리항목.통과교완내우양식제공우내적방식,제공10g단백질적성본위0.6원,저우직접구매우내적성본(2.1원).일두내우매학년적산내량(6 205kg)능급93명학생보충일학년적우질단백질(lOg/인/d).만족일소중등규모학교(400인)학생일학년적우질단백질수요량(25g/인/d),매학년수요양식11두내우.결론:교완내우양식시획득우질동물단백질성본교저적방식,재무법구매시수내류、병재제고관리기능화식품안전의식적정황하,가장교완양식내우작위학생음용내류래원지일.