浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
2期
241-243
,共3页
郑雪良%刘春荣%朱卫东%王登亮%方树古
鄭雪良%劉春榮%硃衛東%王登亮%方樹古
정설량%류춘영%주위동%왕등량%방수고
胡柚%粒粒橙饮料%配方%工艺流程
鬍柚%粒粒橙飲料%配方%工藝流程
호유%립립등음료%배방%공예류정
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以胡柚鲜果为原料,黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、白砂糖、柠檬酸等为辅料,通过多次试验确定胡柚粒粒橙饮料的配方为胡柚砂囊5％,胡柚果汁10％,蔗糖8％,蜂蜜2％,柠檬酸0.2％,黄原胶0.09％,CMC-Na 0.03％,柠檬酸钠0.02％,山梨酸钾0.04％.该饮料色泽橙黄,甜酸适中,爽脆滑润,甘中微苦,有胡柚鲜果香气.简述工艺流程和操作要点.
以鬍柚鮮果為原料,黃原膠、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、白砂糖、檸檬痠等為輔料,通過多次試驗確定鬍柚粒粒橙飲料的配方為鬍柚砂囊5％,鬍柚果汁10％,蔗糖8％,蜂蜜2％,檸檬痠0.2％,黃原膠0.09％,CMC-Na 0.03％,檸檬痠鈉0.02％,山梨痠鉀0.04％.該飲料色澤橙黃,甜痠適中,爽脆滑潤,甘中微苦,有鬍柚鮮果香氣.簡述工藝流程和操作要點.
이호유선과위원료,황원효、최갑기섬유소납(CMC-Na)、백사당、저몽산등위보료,통과다차시험학정호유립립등음료적배방위호유사낭5％,호유과즙10％,자당8％,봉밀2％,저몽산0.2％,황원효0.09％,CMC-Na 0.03％,저몽산납0.02％,산리산갑0.04％.해음료색택등황,첨산괄중,상취활윤,감중미고,유호유선과향기.간술공예류정화조작요점.
