食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2014年
6期
27-30,39
,共5页
泡菜%有害物质%影响因素%预防
泡菜%有害物質%影響因素%預防
포채%유해물질%영향인소%예방
pickles%hazardous substances%influence factors%prevention
泡菜中有害物质引起的安全性问题一直是人们关注的热点.本文通过综合国内外的相关资料和实验,分析了泡菜发酵过程中有害物质产生的原因、影响因素,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点.
泡菜中有害物質引起的安全性問題一直是人們關註的熱點.本文通過綜閤國內外的相關資料和實驗,分析瞭泡菜髮酵過程中有害物質產生的原因、影響因素,總結瞭降低有害物質含量的措施,併提齣瞭下一步的研究重點.
포채중유해물질인기적안전성문제일직시인문관주적열점.본문통과종합국내외적상관자료화실험,분석료포채발효과정중유해물질산생적원인、영향인소,총결료강저유해물질함량적조시,병제출료하일보적연구중점.
