中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
1期
38-42
,共5页
细菌素%乳酸菌%牛津杯%生物学特性
細菌素%乳痠菌%牛津杯%生物學特性
세균소%유산균%우진배%생물학특성
bacteriocin%lactic acid bacteria%Oxford cup%biological characterization
利用牛津杯法从新疆传统干酪中筛选出1株对大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)均具有明显抑制作用的乳酸菌.经排除酸、过氧化氢干扰后,此菌株的发酵上清液仍然具有较强的抑菌性.经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后,抑菌活性明显降低,表明其发挥抑菌作用的物质是细菌素.通过对该菌株的生长特性研究和生理生化分析以及16S rRNA基因序列分析,该菌株被鉴定为肠球菌属(Enterococcus sp.).在酸性条件下,对胃蛋白酶和胰蛋白酶敏感,发酵上清液经高温、尿素、十二烷基硫酸钠(SDS)、乙二胺四乙酸(EDTA)、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton X-100)、吐温-80 (Tween-80)处理下抑菌活性仍然保持稳定,为乳酸菌开发作为生物型防腐剂奠定基础.
利用牛津杯法從新疆傳統榦酪中篩選齣1株對大腸桿菌(Escherichia coli)、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)金黃色葡萄毬菌(Staphylococcus aureus)均具有明顯抑製作用的乳痠菌.經排除痠、過氧化氫榦擾後,此菌株的髮酵上清液仍然具有較彊的抑菌性.經胃蛋白酶和胰蛋白酶處理後,抑菌活性明顯降低,錶明其髮揮抑菌作用的物質是細菌素.通過對該菌株的生長特性研究和生理生化分析以及16S rRNA基因序列分析,該菌株被鑒定為腸毬菌屬(Enterococcus sp.).在痠性條件下,對胃蛋白酶和胰蛋白酶敏感,髮酵上清液經高溫、尿素、十二烷基硫痠鈉(SDS)、乙二胺四乙痠(EDTA)、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton X-100)、吐溫-80 (Tween-80)處理下抑菌活性仍然保持穩定,為乳痠菌開髮作為生物型防腐劑奠定基礎.
이용우진배법종신강전통간락중사선출1주대대장간균(Escherichia coli)、고초아포간균(Bacillus subtilis)、리사특씨균(Listeria monocytogenes)금황색포도구균(Staphylococcus aureus)균구유명현억제작용적유산균.경배제산、과양화경간우후,차균주적발효상청액잉연구유교강적억균성.경위단백매화이단백매처리후,억균활성명현강저,표명기발휘억균작용적물질시세균소.통과대해균주적생장특성연구화생리생화분석이급16S rRNA기인서렬분석,해균주피감정위장구균속(Enterococcus sp.).재산성조건하,대위단백매화이단백매민감,발효상청액경고온、뇨소、십이완기류산납(SDS)、을이알사을산(EDTA)、취을이순신기분기미(Triton X-100)、토온-80 (Tween-80)처리하억균활성잉연보지은정,위유산균개발작위생물형방부제전정기출.
