中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
1期
62-64
,共3页
李小燕%王莉嫦%汪薇%任文彬
李小燕%王莉嫦%汪薇%任文彬
리소연%왕리항%왕미%임문빈
酵母%发酵%鲮鱼下脚料
酵母%髮酵%鯪魚下腳料
효모%발효%릉어하각료
yeast%fermentation%mud carp by-product
利用活性干酵母发酵鲮鱼下脚料酶解液,考察了料水比、菌种量、发酵时间和发酵温度对鲮鱼下脚料酶解液水解度的影响,并通过正交试验优化其最佳水解条件,结果表明:料水比1∶15(g∶mL)、菌种量1.0％、发酵时间2.0h、发酵温度25℃时,酶解液可得到较高程度的水解,水解度最高可达41％.
利用活性榦酵母髮酵鯪魚下腳料酶解液,攷察瞭料水比、菌種量、髮酵時間和髮酵溫度對鯪魚下腳料酶解液水解度的影響,併通過正交試驗優化其最佳水解條件,結果錶明:料水比1∶15(g∶mL)、菌種量1.0％、髮酵時間2.0h、髮酵溫度25℃時,酶解液可得到較高程度的水解,水解度最高可達41％.
이용활성간효모발효릉어하각료매해액,고찰료료수비、균충량、발효시간화발효온도대릉어하각료매해액수해도적영향,병통과정교시험우화기최가수해조건,결과표명:료수비1∶15(g∶mL)、균충량1.0％、발효시간2.0h、발효온도25℃시,매해액가득도교고정도적수해,수해도최고가체41％.
