中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
1期
147-151
,共5页
邢亚阁%蒋丽%孙丛珊%曹东%许青莲%车振明%罗建峰
邢亞閣%蔣麗%孫叢珊%曹東%許青蓮%車振明%囉建峰
형아각%장려%손총산%조동%허청련%차진명%라건봉
川藏高原%冰酒%气质联用%香气分析
川藏高原%冰酒%氣質聯用%香氣分析
천장고원%빙주%기질련용%향기분석
Sichuan-Tibet plateau%icewine%GC-MS%aroma analysis
采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析.结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等.在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分.2009年冰酒中酯类10种(75.44％),醇类6种(11.16％),酸类3种(7.36％)和萜烯类3种(2.30％);2010年酯类9种(74.47％),醇类5种(14.67％),酸类3种(6.75％)和萜烯类2种(1.94％);2011年酯类16种(62.77％),醇类10种(16.49％),酸类4种(8.6％)和萜烯类3种(2.49％);2012年酯类9种(78.8％),醇类3种(8.92％),酸类3种(9.16％)和萜烯类3种(1.62％);2013年酯类14种(66.13％),醇类4种(10.83％),酸类4种(13.05％)和萜烯类4种(4.65％).
採用氣相色譜質譜-聯用分析法分彆對2009年至2013年五箇年份的川藏高原霞多麗冰酒進行瞭香氣成分分析.結果錶明,五箇年份冰酒中所含的主要香氣成分為酯類,醇類和痠類物質等.在2009年至2013年的冰酒中分彆檢測到26種、22種、53種、23種和38種香氣成分.2009年冰酒中酯類10種(75.44％),醇類6種(11.16％),痠類3種(7.36％)和萜烯類3種(2.30％);2010年酯類9種(74.47％),醇類5種(14.67％),痠類3種(6.75％)和萜烯類2種(1.94％);2011年酯類16種(62.77％),醇類10種(16.49％),痠類4種(8.6％)和萜烯類3種(2.49％);2012年酯類9種(78.8％),醇類3種(8.92％),痠類3種(9.16％)和萜烯類3種(1.62％);2013年酯類14種(66.13％),醇類4種(10.83％),痠類4種(13.05％)和萜烯類4種(4.65％).
채용기상색보질보-련용분석법분별대2009년지2013년오개년빈적천장고원하다려빙주진행료향기성분분석.결과표명,오개년빈빙주중소함적주요향기성분위지류,순류화산류물질등.재2009년지2013년적빙주중분별검측도26충、22충、53충、23충화38충향기성분.2009년빙주중지류10충(75.44％),순류6충(11.16％),산류3충(7.36％)화첩희류3충(2.30％);2010년지류9충(74.47％),순류5충(14.67％),산류3충(6.75％)화첩희류2충(1.94％);2011년지류16충(62.77％),순류10충(16.49％),산류4충(8.6％)화첩희류3충(2.49％);2012년지류9충(78.8％),순류3충(8.92％),산류3충(9.16％)화첩희류3충(1.62％);2013년지류14충(66.13％),순류4충(10.83％),산류4충(13.05％)화첩희류4충(4.65％).
