江苏预防医学
江囌預防醫學
강소예방의학
JIANGSU JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2015年
1期
98-99
,共2页
盐腌菜%亚硝酸盐%腌制方式
鹽醃菜%亞硝痠鹽%醃製方式
염업채%아초산염%업제방식
目的 了解沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量.方法 随机抽取沭阳县市场销售的散装、袋装盐腌菜4种样品423份,对检测结果进行统计分析.结果 423份样品中,97.6％的散装、94.1％的袋装样品盐腌菜亚硝酸盐含量≤20 mg/kg,散装亚硝酸盐含量高于袋装.酸菜含量最高,其次为榨菜类.腌酸菜中叶子与茎两个部分亚硝酸盐的含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论 亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.应尽量少吃盐腌菜,多吃些新鲜蔬菜,保证身体健康.
目的 瞭解沭暘縣鹽醃菜中亞硝痠鹽含量.方法 隨機抽取沭暘縣市場銷售的散裝、袋裝鹽醃菜4種樣品423份,對檢測結果進行統計分析.結果 423份樣品中,97.6％的散裝、94.1％的袋裝樣品鹽醃菜亞硝痠鹽含量≤20 mg/kg,散裝亞硝痠鹽含量高于袋裝.痠菜含量最高,其次為榨菜類.醃痠菜中葉子與莖兩箇部分亞硝痠鹽的含量差異無統計學意義(P＞0.05).結論 亞硝痠鹽含量與蔬菜種類、醃製方式有關.應儘量少喫鹽醃菜,多喫些新鮮蔬菜,保證身體健康.
목적 료해술양현염업채중아초산염함량.방법 수궤추취술양현시장소수적산장、대장염업채4충양품423빈,대검측결과진행통계분석.결과 423빈양품중,97.6％적산장、94.1％적대장양품염업채아초산염함량≤20 mg/kg,산장아초산염함량고우대장.산채함량최고,기차위자채류.업산채중협자여경량개부분아초산염적함량차이무통계학의의(P＞0.05).결론 아초산염함량여소채충류、업제방식유관.응진량소흘염업채,다흘사신선소채,보증신체건강.
