中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
1期
55-59
,共5页
磷酸酯化直链淀粉%磷酸酯化支链淀粉%混合物%性质%测定
燐痠酯化直鏈澱粉%燐痠酯化支鏈澱粉%混閤物%性質%測定
린산지화직련정분%린산지화지련정분%혼합물%성질%측정
phosphate%ester%amylase%phosphate%ester%amylopectin%mixture%properties%determine
为了研制应用性能可以在一定范围内定量调整的磷酸酯化淀粉,采用干法制备了磷酸酯化直链淀粉和磷酸酯化支链淀粉,并用IR光谱、X-衍射光谱进行了表征;测定和比较了质量比分别为3∶1、1∶1、1∶3的磷酸酯化直/支链淀粉的透光率、抗凝沉性、冻融稳定性、吸水性、吸油性、黏度及黏度热稳定性等应用性能.试验结果表明:磷酸酯化直/支链淀粉的透光率、抗凝沉性、冻融稳定性、吸水性、黏度及黏度热稳定性随着磷酸酯化支链淀粉比例的增加而逐渐增大,吸油性则逐渐减小.
為瞭研製應用性能可以在一定範圍內定量調整的燐痠酯化澱粉,採用榦法製備瞭燐痠酯化直鏈澱粉和燐痠酯化支鏈澱粉,併用IR光譜、X-衍射光譜進行瞭錶徵;測定和比較瞭質量比分彆為3∶1、1∶1、1∶3的燐痠酯化直/支鏈澱粉的透光率、抗凝沉性、凍融穩定性、吸水性、吸油性、黏度及黏度熱穩定性等應用性能.試驗結果錶明:燐痠酯化直/支鏈澱粉的透光率、抗凝沉性、凍融穩定性、吸水性、黏度及黏度熱穩定性隨著燐痠酯化支鏈澱粉比例的增加而逐漸增大,吸油性則逐漸減小.
위료연제응용성능가이재일정범위내정량조정적린산지화정분,채용간법제비료린산지화직련정분화린산지화지련정분,병용IR광보、X-연사광보진행료표정;측정화비교료질량비분별위3∶1、1∶1、1∶3적린산지화직/지련정분적투광솔、항응침성、동융은정성、흡수성、흡유성、점도급점도열은정성등응용성능.시험결과표명:린산지화직/지련정분적투광솔、항응침성、동융은정성、흡수성、점도급점도열은정성수착린산지화지련정분비례적증가이축점증대,흡유성칙축점감소.
