中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
1期
150-156
,共7页
王亚洲%古绍彬%刘胜男%张永柱
王亞洲%古紹彬%劉勝男%張永柱
왕아주%고소빈%류성남%장영주
纳他霉素%生物防腐剂%生物合成%前体%真菌诱导子
納他黴素%生物防腐劑%生物閤成%前體%真菌誘導子
납타매소%생물방부제%생물합성%전체%진균유도자
natamycin%biological preservatives%biosynthesis%precursor%fungal elicitor
纳他霉素是由链霉菌发酵产生的次级代谢产物,是一种高效、广谱、安全的二十六元多烯大环内酯类真菌抑制剂,作为新型的生物防腐剂被广泛的应用于食品与医药领域中,但目前较低的发酵水平造成了生产成本较高,限制了其进一步的使用.重点介绍了纳他霉素生物合成的基因基础、多烯大环内酯合成过程及其修饰过程的最新研究进展,揭示了纳他霉素的生物合成基因簇长度约110kb,包含19个基因,包括编码纳他霉素二十六元环的5个聚酮合酶基因(pimS0-pimS4)、10个修饰和转运蛋白及4个调控因子.结合实验室的研究,就前体和真菌诱导子的添加对纳他霉素生物合成的影响进行了系统分析,包括前体和真菌诱导子对纳他霉素生物合成的促进作用及作用机理的研究,最后对纳他霉素的胞外调节途径进行了展望.
納他黴素是由鏈黴菌髮酵產生的次級代謝產物,是一種高效、廣譜、安全的二十六元多烯大環內酯類真菌抑製劑,作為新型的生物防腐劑被廣汎的應用于食品與醫藥領域中,但目前較低的髮酵水平造成瞭生產成本較高,限製瞭其進一步的使用.重點介紹瞭納他黴素生物閤成的基因基礎、多烯大環內酯閤成過程及其脩飾過程的最新研究進展,揭示瞭納他黴素的生物閤成基因簇長度約110kb,包含19箇基因,包括編碼納他黴素二十六元環的5箇聚酮閤酶基因(pimS0-pimS4)、10箇脩飾和轉運蛋白及4箇調控因子.結閤實驗室的研究,就前體和真菌誘導子的添加對納他黴素生物閤成的影響進行瞭繫統分析,包括前體和真菌誘導子對納他黴素生物閤成的促進作用及作用機理的研究,最後對納他黴素的胞外調節途徑進行瞭展望.
납타매소시유련매균발효산생적차급대사산물,시일충고효、엄보、안전적이십륙원다희대배내지류진균억제제,작위신형적생물방부제피엄범적응용우식품여의약영역중,단목전교저적발효수평조성료생산성본교고,한제료기진일보적사용.중점개소료납타매소생물합성적기인기출、다희대배내지합성과정급기수식과정적최신연구진전,게시료납타매소적생물합성기인족장도약110kb,포함19개기인,포괄편마납타매소이십륙원배적5개취동합매기인(pimS0-pimS4)、10개수식화전운단백급4개조공인자.결합실험실적연구,취전체화진균유도자적첨가대납타매소생물합성적영향진행료계통분석,포괄전체화진균유도자대납타매소생물합성적촉진작용급작용궤리적연구,최후대납타매소적포외조절도경진행료전망.
