中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
1期
13-19
,共7页
徐逸木%朱丽丹%李永富%于秋生%王莉%王韧%李亚男%陈正行
徐逸木%硃麗丹%李永富%于鞦生%王莉%王韌%李亞男%陳正行
서일목%주려단%리영부%우추생%왕리%왕인%리아남%진정행
小麦麸皮%糊粉层%分离%分级式冲击磨
小麥麩皮%糊粉層%分離%分級式遲擊磨
소맥부피%호분층%분리%분급식충격마
wheat%bran%aleurone%fractionation%classify-impact%mill
小麦麸皮是小麦加工中重要的副产物,其中糊粉层含有大量对人体健康有益的功能物质.本试验研究了干法机械分离麸皮中糊粉层的工艺.首先对小麦麸皮进行预粉碎及筛分分离处理,降低尺寸并去除部分胚乳,再将大于425 μm(40目)的小麦麸皮投入分级式冲击磨进行粉碎.粉碎后的小麦麸皮被筛分分离成B1(＞425 μm)、B2(180 ～ 425 μm)、B3(100～180 μm)、B4(＜100 μm)组分.选定总磷含量作为糊粉层标识物,考察该工艺下分级式冲击磨刀片线速度、分级轮转速及进料速度对各分离组分总磷含量的影响.结果表明:当刀片线速度36 m/s、分级轮转速2 800 r/min、进料速度900 g/h条件下,B3组分的总磷含量高达(18.46±0.51) mg/g,糊粉细胞结构完整,糊粉层含量高达65.30％,小麦麸皮各结构层分离效果明显.
小麥麩皮是小麥加工中重要的副產物,其中糊粉層含有大量對人體健康有益的功能物質.本試驗研究瞭榦法機械分離麩皮中糊粉層的工藝.首先對小麥麩皮進行預粉碎及篩分分離處理,降低呎吋併去除部分胚乳,再將大于425 μm(40目)的小麥麩皮投入分級式遲擊磨進行粉碎.粉碎後的小麥麩皮被篩分分離成B1(＞425 μm)、B2(180 ～ 425 μm)、B3(100～180 μm)、B4(＜100 μm)組分.選定總燐含量作為糊粉層標識物,攷察該工藝下分級式遲擊磨刀片線速度、分級輪轉速及進料速度對各分離組分總燐含量的影響.結果錶明:噹刀片線速度36 m/s、分級輪轉速2 800 r/min、進料速度900 g/h條件下,B3組分的總燐含量高達(18.46±0.51) mg/g,糊粉細胞結構完整,糊粉層含量高達65.30％,小麥麩皮各結構層分離效果明顯.
소맥부피시소맥가공중중요적부산물,기중호분층함유대량대인체건강유익적공능물질.본시험연구료간법궤계분리부피중호분층적공예.수선대소맥부피진행예분쇄급사분분리처리,강저척촌병거제부분배유,재장대우425 μm(40목)적소맥부피투입분급식충격마진행분쇄.분쇄후적소맥부피피사분분리성B1(＞425 μm)、B2(180 ～ 425 μm)、B3(100～180 μm)、B4(＜100 μm)조분.선정총린함량작위호분층표식물,고찰해공예하분급식충격마도편선속도、분급륜전속급진료속도대각분리조분총린함량적영향.결과표명:당도편선속도36 m/s、분급륜전속2 800 r/min、진료속도900 g/h조건하,B3조분적총린함량고체(18.46±0.51) mg/g,호분세포결구완정,호분층함량고체65.30％,소맥부피각결구층분리효과명현.
