新疆畜牧业
新疆畜牧業
신강축목업
XINJIANG XUMUYE
2015年
2期
35-37
,共3页
吴晓菊%张志强%陆东林
吳曉菊%張誌彊%陸東林
오효국%장지강%륙동림
冬瓜%绿豆%乳饮料%生产工艺%稳定性
鼕瓜%綠豆%乳飲料%生產工藝%穩定性
동과%록두%유음료%생산공예%은정성
选择冬瓜、绿豆和鲜乳为主要原料生产一种新型乳饮料——冬瓜绿豆乳饮料，并对其生产工艺进行优化。通过正交试验优选其最佳配方：冬瓜30%、绿豆35%、鲜乳35%、白糖8%，柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na 0.08％、琼脂0.04％、黄原胶0.04％。乳化剂配比为蔗糖酯0.15%，单苷酯0.1%。
選擇鼕瓜、綠豆和鮮乳為主要原料生產一種新型乳飲料——鼕瓜綠豆乳飲料，併對其生產工藝進行優化。通過正交試驗優選其最佳配方：鼕瓜30%、綠豆35%、鮮乳35%、白糖8%，檸檬痠0.080%。複配穩定劑為CMC-Na 0.08％、瓊脂0.04％、黃原膠0.04％。乳化劑配比為蔗糖酯0.15%，單苷酯0.1%。
선택동과、록두화선유위주요원료생산일충신형유음료——동과록두유음료，병대기생산공예진행우화。통과정교시험우선기최가배방：동과30%、록두35%、선유35%、백당8%，저몽산0.080%。복배은정제위CMC-Na 0.08％、경지0.04％、황원효0.04％。유화제배비위자당지0.15%，단감지0.1%。
