CAJ | 학술논문

本文旨在研究乳酸菌、米糠、和水分添加量对青贮茭白鞘叶质量的影响.采用L9(34)正交试验设计,茭白鞘叶青贮时,分别添加乳酸菌(0、2×1 05、4×105 CFU/kg)、米糠(0、2％、4％ DM)和水(0、7.5％、15％ DM),贮存60 d后,感官评定茭白鞘叶的青贮质量,测定浸提液的pH值、氨态氮和有机酸的含量.结果表明:乳酸菌的添加提高了青贮发酵的感官评定等级(P＜0.05),米糠和水分含量对青贮发酵的感官评定无影响(P＞0.05);各处理组之间pH值和氨态氮占总氮比差异均不显著(P＞0.05);乳酸菌的添加提高了乙酸和丙酸的浓度(P＜0.05);米糠的添加提高了丙酸的浓度(P＜0.05);乳酸浓度、丁酸浓度和乳酸占总酸比各处理之间差异不显著(P＞0.05).综上所述,茭白鞘叶在无任何添加剂的情况下,也可以青贮,但是青贮质量一般.乳酸菌的添加显著提高了青贮品质,利于提高青贮发酵的有氧稳定性;米糠的添加量为2％～4％时,提高了青贮品质,但是未达到显著水平;茭白鞘叶水分含量在63％～71％之间时对青贮质量无显著影响.
본문지재연구유산균、미강、화수분첨가량대청저교백초협질량적영향.채용L9(34)정교시험설계,교백초협청저시,분별첨가유산균(0、2×1 05、4×105 CFU/kg)、미강(0、2％、4％ DM)화수(0、7.5％、15％ DM),저존60 d후,감관평정교백초협적청저질량,측정침제액적pH치、안태담화유궤산적함량.결과표명:유산균적첨가제고료청저발효적감관평정등급(P＜0.05),미강화수분함량대청저발효적감관평정무영향(P＞0.05);각처리조지간pH치화안태담점총담비차이균불현저(P＞0.05);유산균적첨가제고료을산화병산적농도(P＜0.05);미강적첨가제고료병산적농도(P＜0.05);유산농도、정산농도화유산점총산비각처리지간차이불현저(P＞0.05).종상소술,교백초협재무임하첨가제적정황하,야가이청저,단시청저질량일반.유산균적첨가현저제고료청저품질,리우제고청저발효적유양은정성;미강적첨가량위2％～4％시,제고료청저품질,단시미체도현저수평;교백초협수분함량재63％～71％지간시대청저질량무현저영향.