食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
24期
1-8
,共8页
萨茹丽%木其尔%王翠芳%包玲玲%敖长金%王思珍
薩茹麗%木其爾%王翠芳%包玲玲%敖長金%王思珍
살여려%목기이%왕취방%포령령%오장금%왕사진
沙葱%总黄酮%响应面法%体外抗氧化%体外抗菌
沙蔥%總黃酮%響應麵法%體外抗氧化%體外抗菌
사총%총황동%향응면법%체외항양화%체외항균
Allium mongolicum Regel%flavonoids%response surface methodology%antioxidant activity in vitro%antibacterial activity in vitro
在单因素试验的基础上,采用响应面方法对纤维素酶辅助提取沙葱总黄酮的工艺参数进行优化,得到最优工艺条件为提取时间4h、提取温度39℃、体系pH 4.3,沙葱总黄酮提取量为5.48 mg/g.通过体外抗氧化及抗菌实验得出,此条件下提取所得沙葱总黄酮具有较好的总还原能力、体外清除DPPH自由基及清除羟自由基的能力,对沙门氏菌具有较好的抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用较弱,对绿脓杆菌无抑制作用.
在單因素試驗的基礎上,採用響應麵方法對纖維素酶輔助提取沙蔥總黃酮的工藝參數進行優化,得到最優工藝條件為提取時間4h、提取溫度39℃、體繫pH 4.3,沙蔥總黃酮提取量為5.48 mg/g.通過體外抗氧化及抗菌實驗得齣,此條件下提取所得沙蔥總黃酮具有較好的總還原能力、體外清除DPPH自由基及清除羥自由基的能力,對沙門氏菌具有較好的抑製作用,對大腸桿菌和金黃色葡萄毬菌的抑製作用較弱,對綠膿桿菌無抑製作用.
재단인소시험적기출상,채용향응면방법대섬유소매보조제취사총총황동적공예삼수진행우화,득도최우공예조건위제취시간4h、제취온도39℃、체계pH 4.3,사총총황동제취량위5.48 mg/g.통과체외항양화급항균실험득출,차조건하제취소득사총총황동구유교호적총환원능력、체외청제DPPH자유기급청제간자유기적능력,대사문씨균구유교호적억제작용,대대장간균화금황색포도구균적억제작용교약,대록농간균무억제작용.
