食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
23期
139-143
,共5页
侯晓瑞%王婧%杨学山%盛文军%祝霞%韩舜愈
侯曉瑞%王婧%楊學山%盛文軍%祝霞%韓舜愈
후효서%왕청%양학산%성문군%축하%한순유
酵母筛选%β-葡萄糖苷酶活性%鉴定%26S rDNA D1/D2区序列分析
酵母篩選%β-葡萄糖苷酶活性%鑒定%26S rDNA D1/D2區序列分析
효모사선%β-포도당감매활성%감정%26S rDNA D1/D2구서렬분석
yeast screening%β-glucosidase activity%identification%sequence analysis of the 26S rDNA D1/D2 domain
以甘肃河西走廊葡萄酒产区成熟葡萄浆果自然发酵过程中分离得到的115株酵母菌株为出发菌株,采用对硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷为底物的平板初筛,摇瓶复筛,对高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株进行WL营养培养基和赖氨酸培养基初步分类以及26S rDNA D1/D2区序列分析.结果表明:6株酵母β-葡萄糖苷酶活性与商业酵母ICV-D254酶活性相似,酶活力可达(51.40±4.74) mU/mL,其中菌株QLFE、MQFEH-1、MQFSC-3、MQFEH-2和MQFSM-3为酿酒酵母属,菌株QLFE-4为梅奇酵母属,与分子鉴定结果一致.
以甘肅河西走廊葡萄酒產區成熟葡萄漿果自然髮酵過程中分離得到的115株酵母菌株為齣髮菌株,採用對硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷為底物的平闆初篩,搖瓶複篩,對高產β-葡萄糖苷酶酵母菌株進行WL營養培養基和賴氨痠培養基初步分類以及26S rDNA D1/D2區序列分析.結果錶明:6株酵母β-葡萄糖苷酶活性與商業酵母ICV-D254酶活性相似,酶活力可達(51.40±4.74) mU/mL,其中菌株QLFE、MQFEH-1、MQFSC-3、MQFEH-2和MQFSM-3為釀酒酵母屬,菌株QLFE-4為梅奇酵母屬,與分子鑒定結果一緻.
이감숙하서주랑포도주산구성숙포도장과자연발효과정중분리득도적115주효모균주위출발균주,채용대초기분기-β-D-필남포도당감위저물적평판초사,요병복사,대고산β-포도당감매효모균주진행WL영양배양기화뢰안산배양기초보분류이급26S rDNA D1/D2구서렬분석.결과표명:6주효모β-포도당감매활성여상업효모ICV-D254매활성상사,매활력가체(51.40±4.74) mU/mL,기중균주QLFE、MQFEH-1、MQFSC-3、MQFEH-2화MQFSM-3위양주효모속,균주QLFE-4위매기효모속,여분자감정결과일치.
