食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
23期
79-83
,共5页
李朋亮%廖若宇%王旭%龚媛%刘敦华
李朋亮%廖若宇%王旭%龔媛%劉敦華
리붕량%료약우%왕욱%공원%류돈화
枸杞%黄酮类化合物%苯丙氨酸解氨酶%晒干%山奈酚%芦丁%槲皮素
枸杞%黃酮類化閤物%苯丙氨痠解氨酶%曬榦%山奈酚%蘆丁%槲皮素
구기%황동류화합물%분병안산해안매%쇄간%산내분%호정%곡피소
Lycium barbarum L.%flavonoid%phenylalanine ammonialyase%sun-drying%kaempferol%rutin%quercetin
本实验在枸杞表面涂抹Na2CO3、Na2SO3溶液作为除蜡剂,以不涂抹除蜡剂为空白对照,研究晒干过程中总黄酮和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)活性的变化,并利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法检测枸杞中山奈酚、芦丁和槲皮素含量的变化.对总黄酮含量和PAL 活性、3种不同处理方式条件下3种黄酮类化合物含量之间进行相关性分析.结果表明:Na2CO3、Na2SO3和空白对照处理下的枸杞在晒干过程中PAL活性、总黄酮含量呈现持续上升的趋势,山奈酚、芦丁和槲皮素含量均呈现先增加后下降趋势;同一处理下的PAL活性和总黄酮含量变化呈显著极强正相关,山奈酚、芦丁和槲皮素含量变化呈正相关;除蜡剂影响同一干燥时间下PAL活性、总黄酮、山奈酚、芦丁和槲皮素含量的大小,并且其达到最高值的时间也受除蜡剂的影响.
本實驗在枸杞錶麵塗抹Na2CO3、Na2SO3溶液作為除蠟劑,以不塗抹除蠟劑為空白對照,研究曬榦過程中總黃酮和苯丙氨痠解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)活性的變化,併利用高效液相色譜(high performance liquid chromatography,HPLC)法檢測枸杞中山奈酚、蘆丁和槲皮素含量的變化.對總黃酮含量和PAL 活性、3種不同處理方式條件下3種黃酮類化閤物含量之間進行相關性分析.結果錶明:Na2CO3、Na2SO3和空白對照處理下的枸杞在曬榦過程中PAL活性、總黃酮含量呈現持續上升的趨勢,山奈酚、蘆丁和槲皮素含量均呈現先增加後下降趨勢;同一處理下的PAL活性和總黃酮含量變化呈顯著極彊正相關,山奈酚、蘆丁和槲皮素含量變化呈正相關;除蠟劑影響同一榦燥時間下PAL活性、總黃酮、山奈酚、蘆丁和槲皮素含量的大小,併且其達到最高值的時間也受除蠟劑的影響.
본실험재구기표면도말Na2CO3、Na2SO3용액작위제사제,이불도말제사제위공백대조,연구쇄간과정중총황동화분병안산해안매(phenylalanine ammonialyase,PAL)활성적변화,병이용고효액상색보(high performance liquid chromatography,HPLC)법검측구기중산내분、호정화곡피소함량적변화.대총황동함량화PAL 활성、3충불동처리방식조건하3충황동류화합물함량지간진행상관성분석.결과표명:Na2CO3、Na2SO3화공백대조처리하적구기재쇄간과정중PAL활성、총황동함량정현지속상승적추세,산내분、호정화곡피소함량균정현선증가후하강추세;동일처리하적PAL활성화총황동함량변화정현저겁강정상관,산내분、호정화곡피소함량변화정정상관;제사제영향동일간조시간하PAL활성、총황동、산내분、호정화곡피소함량적대소,병차기체도최고치적시간야수제사제적영향.
