食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
23期
303-307
,共5页
顾晓慧%殷邦忠%王联珠%朱文嘉%郭莹莹
顧曉慧%慇邦忠%王聯珠%硃文嘉%郭瑩瑩
고효혜%은방충%왕련주%주문가%곽형형
冷冻鱼糜%标准%生产%质量评价
冷凍魚糜%標準%生產%質量評價
냉동어미%표준%생산%질량평개
frozen surimi%standard%production%quality evaluation
冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产.目前市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现多样化发展,在很大程度上提高了低值鱼的附加值,但目前由于国家标准及行业标准的缺失,在一定程度上限制了冷冻鱼糜产业发展.本文主要对冷冻鱼糜的产业现状、生产中存在的问题、质量评价因素及相关标准进行了分析,同时对冷冻鱼糜标准的制定提出建议,旨在促进冷冻鱼糜相关标准的出台,从而规范冷冻鱼糜市场,推动冷冻鱼糜行业的健康发展.
冷凍魚糜是高附加值的水產加工品,在水產品加工行業中佔據重要地位,主要用于魚糜製品的生產.目前市場上使用冷凍魚糜生產的魚糜製品呈現多樣化髮展,在很大程度上提高瞭低值魚的附加值,但目前由于國傢標準及行業標準的缺失,在一定程度上限製瞭冷凍魚糜產業髮展.本文主要對冷凍魚糜的產業現狀、生產中存在的問題、質量評價因素及相關標準進行瞭分析,同時對冷凍魚糜標準的製定提齣建議,旨在促進冷凍魚糜相關標準的齣檯,從而規範冷凍魚糜市場,推動冷凍魚糜行業的健康髮展.
냉동어미시고부가치적수산가공품,재수산품가공행업중점거중요지위,주요용우어미제품적생산.목전시장상사용냉동어미생산적어미제품정현다양화발전,재흔대정도상제고료저치어적부가치,단목전유우국가표준급행업표준적결실,재일정정도상한제료냉동어미산업발전.본문주요대냉동어미적산업현상、생산중존재적문제、질량평개인소급상관표준진행료분석,동시대냉동어미표준적제정제출건의,지재촉진냉동어미상관표준적출태,종이규범냉동어미시장,추동냉동어미행업적건강발전.
