食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
23期
279-283
,共5页
张冠亚%黄晓君%聂少平%崔武卫
張冠亞%黃曉君%聶少平%崔武衛
장관아%황효군%섭소평%최무위
铁皮石斛多糖%体外消化%分子质量%还原糖%单糖
鐵皮石斛多糖%體外消化%分子質量%還原糖%單糖
철피석곡다당%체외소화%분자질량%환원당%단당
Dendrobium officinale polysaccharide%in vitro digestion%molecular weight%reducing sugar%monosaccharides
本实验采用人体胃肠道模拟系统,体外模拟3种消化液对铁皮石斛多糖的消化行为.通过高效凝胶液相色谱、铁氰化钾法和高效离子交换色谱分别测定消化后多糖分子质量变化、还原糖含量和单糖组成的情况.结果表明:唾液不能改变铁皮石斛多糖的分子质量;模拟胃液和模拟胃肠液可以降低多糖的分子质量,同时提高多糖溶液中的还原糖含量,但没有检测到单糖.结论:在体外模拟胃肠道的消化体系中,铁皮石斛多糖的分子质量减小,糖苷键发生断裂,但没有游离单糖的释放.
本實驗採用人體胃腸道模擬繫統,體外模擬3種消化液對鐵皮石斛多糖的消化行為.通過高效凝膠液相色譜、鐵氰化鉀法和高效離子交換色譜分彆測定消化後多糖分子質量變化、還原糖含量和單糖組成的情況.結果錶明:唾液不能改變鐵皮石斛多糖的分子質量;模擬胃液和模擬胃腸液可以降低多糖的分子質量,同時提高多糖溶液中的還原糖含量,但沒有檢測到單糖.結論:在體外模擬胃腸道的消化體繫中,鐵皮石斛多糖的分子質量減小,糖苷鍵髮生斷裂,但沒有遊離單糖的釋放.
본실험채용인체위장도모의계통,체외모의3충소화액대철피석곡다당적소화행위.통과고효응효액상색보、철청화갑법화고효리자교환색보분별측정소화후다당분자질량변화、환원당함량화단당조성적정황.결과표명:타액불능개변철피석곡다당적분자질량;모의위액화모의위장액가이강저다당적분자질량,동시제고다당용액중적환원당함량,단몰유검측도단당.결론:재체외모의위장도적소화체계중,철피석곡다당적분자질량감소,당감건발생단렬,단몰유유리단당적석방.
