食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
23期
199-203
,共5页
素食者%肠道菌%雌马酚
素食者%腸道菌%雌馬酚
소식자%장도균%자마분
vegetarians%intestinal bacteria%equol
以菌落数和光密度值以及雌马酚含量为评价指标,测定两株肠道菌的生长曲线,考察金属盐MnSO4、ZnSO4、CaCl2、Na2CO3、KNO3对其生长状况的影响,筛查其对不同碳源(葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、乳糖)的利用情况.其次采用单因素试验和正交试验对生长条件进行优化.结果表明:L J-G1和LJ-Q2两株菌的生长规律为在37℃厌氧条件下,培养6h后进入指数期、21h后进入生长平稳期、39 h后为衰亡期.金属盐对菌株生长均有抑制作用,作用最强的为MnSO4;葡萄糖对肠道菌的生长有促进作用.生长最优条件为:培养基中葡萄糖质量浓度7g/L、pH 7.2、NaCl质量浓度2g/L,雌马酚的产量较高为11.89 μg/mL.
以菌落數和光密度值以及雌馬酚含量為評價指標,測定兩株腸道菌的生長麯線,攷察金屬鹽MnSO4、ZnSO4、CaCl2、Na2CO3、KNO3對其生長狀況的影響,篩查其對不同碳源(葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖、乳糖)的利用情況.其次採用單因素試驗和正交試驗對生長條件進行優化.結果錶明:L J-G1和LJ-Q2兩株菌的生長規律為在37℃厭氧條件下,培養6h後進入指數期、21h後進入生長平穩期、39 h後為衰亡期.金屬鹽對菌株生長均有抑製作用,作用最彊的為MnSO4;葡萄糖對腸道菌的生長有促進作用.生長最優條件為:培養基中葡萄糖質量濃度7g/L、pH 7.2、NaCl質量濃度2g/L,雌馬酚的產量較高為11.89 μg/mL.
이균락수화광밀도치이급자마분함량위평개지표,측정량주장도균적생장곡선,고찰금속염MnSO4、ZnSO4、CaCl2、Na2CO3、KNO3대기생장상황적영향,사사기대불동탄원(포도당、맥아당、자당、과당、유당)적이용정황.기차채용단인소시험화정교시험대생장조건진행우화.결과표명:L J-G1화LJ-Q2량주균적생장규률위재37℃염양조건하,배양6h후진입지수기、21h후진입생장평은기、39 h후위쇠망기.금속염대균주생장균유억제작용,작용최강적위MnSO4;포도당대장도균적생장유촉진작용.생장최우조건위:배양기중포도당질량농도7g/L、pH 7.2、NaCl질량농도2g/L,자마분적산량교고위11.89 μg/mL.
