食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
23期
320-324
,共5页
王淑敏%叶发银%刘嘉%赵国华
王淑敏%葉髮銀%劉嘉%趙國華
왕숙민%협발은%류가%조국화
结肠靶向%食品级输送系统%食物活性成分
結腸靶嚮%食品級輸送繫統%食物活性成分
결장파향%식품급수송계통%식물활성성분
colon-specific%food-grade delivery systems%food bioactive components
随着肠道菌群的发现及其健康促进功能的明确,使得结肠的营养及健康状况受到大量关注.以结肠靶向输送体系为载体经口服主动向结肠递送食物活性成分,能够达到优化肠道菌群和/或维护结肠健康的效果.因此,食物活性成分结肠靶向输送体系是结肠功能性食品研发或结肠营养支持的技术核心.在查阅近10年相关文献的基础上,本文着重对食物活性成分(益生菌、疏水小分子活性物质、亲水小分子活性物质和大分子活性物质)结肠靶向输送体系的构建原理(pH敏感型输送系统、时间依赖型输送系统、菌群/酶触发型输送系统和其他类型输送系统)及其应用现状进行综述,并就食物活性成分结肠靶向输送体系研究开发所存在的问题及其发展方向进行阐述.
隨著腸道菌群的髮現及其健康促進功能的明確,使得結腸的營養及健康狀況受到大量關註.以結腸靶嚮輸送體繫為載體經口服主動嚮結腸遞送食物活性成分,能夠達到優化腸道菌群和/或維護結腸健康的效果.因此,食物活性成分結腸靶嚮輸送體繫是結腸功能性食品研髮或結腸營養支持的技術覈心.在查閱近10年相關文獻的基礎上,本文著重對食物活性成分(益生菌、疏水小分子活性物質、親水小分子活性物質和大分子活性物質)結腸靶嚮輸送體繫的構建原理(pH敏感型輸送繫統、時間依賴型輸送繫統、菌群/酶觸髮型輸送繫統和其他類型輸送繫統)及其應用現狀進行綜述,併就食物活性成分結腸靶嚮輸送體繫研究開髮所存在的問題及其髮展方嚮進行闡述.
수착장도균군적발현급기건강촉진공능적명학,사득결장적영양급건강상황수도대량관주.이결장파향수송체계위재체경구복주동향결장체송식물활성성분,능구체도우화장도균군화/혹유호결장건강적효과.인차,식물활성성분결장파향수송체계시결장공능성식품연발혹결장영양지지적기술핵심.재사열근10년상관문헌적기출상,본문착중대식물활성성분(익생균、소수소분자활성물질、친수소분자활성물질화대분자활성물질)결장파향수송체계적구건원리(pH민감형수송계통、시간의뢰형수송계통、균군/매촉발형수송계통화기타류형수송계통)급기응용현상진행종술,병취식물활성성분결장파향수송체계연구개발소존재적문제급기발전방향진행천술.
