中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
12期
46-48
,共3页
结冷胶%食用胶%燕麦%乳饮料
結冷膠%食用膠%燕麥%乳飲料
결랭효%식용효%연맥%유음료
gellan gum%edible gum%oat%milk beverage
采用单因素实验,以感官评价和稳定性分析为指标,考察在燕麦奶中高酰基结冷胶、微晶纤维素、卡拉胶的应用特性,并确定各个胶体的适宜添加量.论述了燕麦牛奶的配方、工艺,通过不同添加量的食用胶在燕麦奶中的应用实验验证了结冷胶、微晶纤维素、卡拉胶在含燕麦奶中的应用特性.结果表明,结冷胶在燕麦奶中具有良好的悬浮稳定性.
採用單因素實驗,以感官評價和穩定性分析為指標,攷察在燕麥奶中高酰基結冷膠、微晶纖維素、卡拉膠的應用特性,併確定各箇膠體的適宜添加量.論述瞭燕麥牛奶的配方、工藝,通過不同添加量的食用膠在燕麥奶中的應用實驗驗證瞭結冷膠、微晶纖維素、卡拉膠在含燕麥奶中的應用特性.結果錶明,結冷膠在燕麥奶中具有良好的懸浮穩定性.
채용단인소실험,이감관평개화은정성분석위지표,고찰재연맥내중고선기결랭효、미정섬유소、잡랍효적응용특성,병학정각개효체적괄의첨가량.논술료연맥우내적배방、공예,통과불동첨가량적식용효재연맥내중적응용실험험증료결랭효、미정섬유소、잡랍효재함연맥내중적응용특성.결과표명,결랭효재연맥내중구유량호적현부은정성.
