实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2014年
12期
1476-1478
,共3页
食源性致病菌%食品污染监测%食品安全
食源性緻病菌%食品汙染鑑測%食品安全
식원성치병균%식품오염감측%식품안전
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目的 了解长沙市即食餐饮食品中主要食源性致病微生物的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据. 方法 按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求,对即食餐饮食品中的沙门菌、志贺菌等6种致病菌污染情况进行监测. 结果 95批次即食餐饮食品共开展致病菌监测475项,检出阳性致病菌17株,总体检出率3.58％.检出的主要食源性致病菌为蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生性李斯特菌和金黄色葡萄球菌,检出率分别为12.73％、6.32％和4.21％.不同采样环节、不同季节样品致病菌检出情况显示,超市采集的餐饮食品致病菌阳性率明显高于餐饮环节和农贸市场(x2=6.654,P＜0.05),夏秋季节采集的样品致病菌检出率稍高于冬春季节,但差异无统计学意义(x2=0.617,P＞0.05). 结论 长沙市市售即食餐饮食品存在食源性致病菌的污染,应加强食源性疾病相关知识宣传,加强食源性疾病监测及预警,有效预防食源性疾病的发生.
目的 瞭解長沙市即食餐飲食品中主要食源性緻病微生物的汙染狀況,為預防和控製食源性疾病提供科學依據. 方法 按照《2012年食源性緻病菌鑑測工作手冊》的要求,對即食餐飲食品中的沙門菌、誌賀菌等6種緻病菌汙染情況進行鑑測. 結果 95批次即食餐飲食品共開展緻病菌鑑測475項,檢齣暘性緻病菌17株,總體檢齣率3.58％.檢齣的主要食源性緻病菌為蠟樣芽胞桿菌、單覈細胞增生性李斯特菌和金黃色葡萄毬菌,檢齣率分彆為12.73％、6.32％和4.21％.不同採樣環節、不同季節樣品緻病菌檢齣情況顯示,超市採集的餐飲食品緻病菌暘性率明顯高于餐飲環節和農貿市場(x2=6.654,P＜0.05),夏鞦季節採集的樣品緻病菌檢齣率稍高于鼕春季節,但差異無統計學意義(x2=0.617,P＞0.05). 結論 長沙市市售即食餐飲食品存在食源性緻病菌的汙染,應加彊食源性疾病相關知識宣傳,加彊食源性疾病鑑測及預警,有效預防食源性疾病的髮生.
목적 료해장사시즉식찬음식품중주요식원성치병미생물적오염상황,위예방화공제식원성질병제공과학의거. 방법 안조《2012년식원성치병균감측공작수책》적요구,대즉식찬음식품중적사문균、지하균등6충치병균오염정황진행감측. 결과 95비차즉식찬음식품공개전치병균감측475항,검출양성치병균17주,총체검출솔3.58％.검출적주요식원성치병균위사양아포간균、단핵세포증생성리사특균화금황색포도구균,검출솔분별위12.73％、6.32％화4.21％.불동채양배절、불동계절양품치병균검출정황현시,초시채집적찬음식품치병균양성솔명현고우찬음배절화농무시장(x2=6.654,P＜0.05),하추계절채집적양품치병균검출솔초고우동춘계절,단차이무통계학의의(x2=0.617,P＞0.05). 결론 장사시시수즉식찬음식품존재식원성치병균적오염,응가강식원성질병상관지식선전,가강식원성질병감측급예경,유효예방식원성질병적발생.
