食品安全有害成分蒸馏机理及控制措施研究进展
식품안전유해성분증류궤리급공제조시연구진전
Research Progress in the Distilling Mechanisms and the Control Measures of Harmful Components for Food Safety
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2014年 12期 77-80 ,共4页

    王娟%刘兴平%王明%敖宗华%刘小刚%廖源%丁海龙%王小琴%肖龙泉

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    蒸馏工艺是蒸馏酒生产的重要工序之一,同时也是对蒸馏酒进行食品安全质量控制的关键环节.近年来,食品安全问题已成为人们关注的焦点,如何有效控制白酒生产过程中有害成分的研究已迫在眉睫.综述了甲醇、杂醇油和农药残留等在蒸馏过程中的变化机理以及控制措施,以期为酒行业安全生产研究提供参考.
    증류공예시증류주생산적중요공서지일,동시야시대증류주진행식품안전질량공제적관건배절.근년래,식품안전문제이성위인문관주적초점,여하유효공제백주생산과정중유해성분적연구이박재미첩.종술료갑순、잡순유화농약잔류등재증류과정중적변화궤리이급공제조시,이기위주행업안전생산연구제공삼고.
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