酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
12期
53-59,62
,共8页
王耀%张龙云%张春林%郭风雪%李燕荣
王耀%張龍雲%張春林%郭風雪%李燕榮
왕요%장룡운%장춘림%곽풍설%리연영
微生物%有益功能微生物%强化大曲%中高温大曲
微生物%有益功能微生物%彊化大麯%中高溫大麯
미생물%유익공능미생물%강화대곡%중고온대곡
microbes%beneficial functional microbes%enhanced Daqu%medium-high temperature Daqu
以传统中高温大曲作为研究对象,对其微生物体系进行分析,通过分离筛选获得一些具有提高大曲性能的有益功能微生物.将有益功能微生物应用于传统大曲生产中,制备强化大曲.通过指标测定及生产应用,取得了良好的效果,对提高大曲品质,以及推进大曲机械化生产具有重要意义.
以傳統中高溫大麯作為研究對象,對其微生物體繫進行分析,通過分離篩選穫得一些具有提高大麯性能的有益功能微生物.將有益功能微生物應用于傳統大麯生產中,製備彊化大麯.通過指標測定及生產應用,取得瞭良好的效果,對提高大麯品質,以及推進大麯機械化生產具有重要意義.
이전통중고온대곡작위연구대상,대기미생물체계진행분석,통과분리사선획득일사구유제고대곡성능적유익공능미생물.장유익공능미생물응용우전통대곡생산중,제비강화대곡.통과지표측정급생산응용,취득료량호적효과,대제고대곡품질,이급추진대곡궤계화생산구유중요의의.
