酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
12期
19-21
,共3页
王印召%吴正云%周宇婷%刘跃红%张文学
王印召%吳正雲%週宇婷%劉躍紅%張文學
왕인소%오정운%주우정%류약홍%장문학
丢糟降解液%乙醇发酵%抑菌剂%添加量
丟糟降解液%乙醇髮酵%抑菌劑%添加量
주조강해액%을순발효%억균제%첨가량
hydrolyzate of spent grains%ethanol fermentation%antibacterial agents%dose%ethanol
通过添加漂白粉、多菌灵、青霉素、氨水等不同抑菌剂以及其添加量来研究其对丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵的影响.不同抑菌剂发酵实验结果表明,漂白粉、多菌灵以及青霉素均较空白组有较好的发酵效果,还原糖的利用率和乙醇产率均增大,产酒率也增高.影响效果依次排序为:漂白粉＞多菌灵＞青霉素,而氨水不适合用于丢稽降解液的乙醇发酵;由最佳浓度实验结果表明,当漂白粉添加量为0.015 g/50 mL时,其产气量和最终的酒精度均高于其他组,其酒精产量达到了1.77 mL/1 00 mL,较空白组增加了近24.6％.
通過添加漂白粉、多菌靈、青黴素、氨水等不同抑菌劑以及其添加量來研究其對丟糟降解液無蒸煮乙醇髮酵的影響.不同抑菌劑髮酵實驗結果錶明,漂白粉、多菌靈以及青黴素均較空白組有較好的髮酵效果,還原糖的利用率和乙醇產率均增大,產酒率也增高.影響效果依次排序為:漂白粉＞多菌靈＞青黴素,而氨水不適閤用于丟稽降解液的乙醇髮酵;由最佳濃度實驗結果錶明,噹漂白粉添加量為0.015 g/50 mL時,其產氣量和最終的酒精度均高于其他組,其酒精產量達到瞭1.77 mL/1 00 mL,較空白組增加瞭近24.6％.
통과첨가표백분、다균령、청매소、안수등불동억균제이급기첨가량래연구기대주조강해액무증자을순발효적영향.불동억균제발효실험결과표명,표백분、다균령이급청매소균교공백조유교호적발효효과,환원당적이용솔화을순산솔균증대,산주솔야증고.영향효과의차배서위:표백분＞다균령＞청매소,이안수불괄합용우주계강해액적을순발효;유최가농도실험결과표명,당표백분첨가량위0.015 g/50 mL시,기산기량화최종적주정도균고우기타조,기주정산량체도료1.77 mL/1 00 mL,교공백조증가료근24.6％.
