CAJ | 학술논문

以筛选的毛葡萄新品系G203为材料，与赤霞珠葡萄对照，研究其果实品质和酿造特性，并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明，G203冬季果实品质优良，可溶性固形物可达18%以上，酸度6～8 g/L，果实中总酚、花青素含量较高，分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明，G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分，以其酿造的葡萄酒中有29种，两者共有的挥发性组分8种，葡萄酒中挥发性组分含量是浆果中3倍以上，以酯类组分为主。
이사선적모포도신품계G203위재료，여적하주포도대조，연구기과실품질화양조특성，병분석료제이치과화소양포도주적향기성분。결과표명，G203동계과실품질우량，가용성고형물가체18%이상，산도6～8 g/L，과실중총분、화청소함량교고，분별위2930 mg/L화4996 mg/kg。GC-MS분석표명，G203제이치장과중함유31충휘발성조분，이기양조적포도주중유29충，량자공유적휘발성조분8충，포도주중휘발성조분함량시장과중3배이상，이지류조분위주。