CAJ | 학술논문

研究浸泡、蒸煮、油炸、焙烤、微波等热处理方式对条斑紫菜中砷的含量及组成的影响。结果表明，在浸泡、蒸煮热处理中，几乎所有样品中的总砷、一甲基砷（MMA）、二甲基砷（DMA）、无机砷的含量呈降低趋势；在油炸热处理中，随着油炸温度的升高、油炸时间的延长，样品的总砷含量降低，但一甲基砷（MMA）、二甲基砷（DMA）、无机砷的含量变化趋势复杂；经微波处理的样品，随着微波强度的升高，总砷、二甲基砷（DMA）、无机砷的含量呈现较明显的升高趋势，且二甲基砷（DMA）的含量明显高于一甲基砷（MMA）。
연구침포、증자、유작、배고、미파등열처리방식대조반자채중신적함량급조성적영향。결과표명，재침포、증자열처리중，궤호소유양품중적총신、일갑기신（MMA）、이갑기신（DMA）、무궤신적함량정강저추세；재유작열처리중，수착유작온도적승고、유작시간적연장，양품적총신함량강저，단일갑기신（MMA）、이갑기신（DMA）、무궤신적함량변화추세복잡；경미파처리적양품，수착미파강도적승고，총신、이갑기신（DMA）、무궤신적함량정현교명현적승고추세，차이갑기신（DMA）적함량명현고우일갑기신（MMA）。