农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2014年
12期
24-27
,共4页
葛粉%奶糊%配方%工艺
葛粉%奶糊%配方%工藝
갈분%내호%배방%공예
puerarise starch%milk paste%farmula%technology
葛粉有特定的理化特性可以增强奶糊的口感，工业化生产条件不足。通过配方优化，利用卡拉胶及刺槐豆胶提高产品的持水性，减少触变性，并且利用合理的加工工艺，制作品质优良的葛粉奶糊。
葛粉有特定的理化特性可以增彊奶糊的口感，工業化生產條件不足。通過配方優化，利用卡拉膠及刺槐豆膠提高產品的持水性，減少觸變性，併且利用閤理的加工工藝，製作品質優良的葛粉奶糊。
갈분유특정적이화특성가이증강내호적구감，공업화생산조건불족。통과배방우화，이용잡랍효급자괴두효제고산품적지수성，감소촉변성，병차이용합리적가공공예，제작품질우량적갈분내호。
Puerarise starch with specific physicochemical properties can enhance milk taste,the industrialized production conditions. Through the formulation optimization,product water holding capacity is improved and thixotropy is decreased by carrageenan and locust bean gum. By the use of reasonable processing technology,kudzu powder milk paste of good quality is made.
